關(guān)于自制酒米的秘密你知道嗎？附帶配方

酒米本質(zhì)就是用糧食作物吸滿誘魚的物質(zhì)（酒、糖、小藥、中藥、色素等），在投放到釣點(diǎn)時(shí)，這些“米”在落到釣點(diǎn)過程中會(huì)起到一些誘魚效果，酒米的主要作用是當(dāng)酒米到下落到達(dá)窩子后會(huì)慢慢釋放出來誘魚的味道，使酒米在水底橫向誘魚。當(dāng)魚被餌料或酒米吸引游進(jìn)窩子，會(huì)開始撿食窩子中的酒米，因?yàn)楦C中酒米很小很碎，魚一時(shí)吃不飽，魚會(huì)長期停留在窩中，這樣就達(dá)到了留魚的效果。酒米在實(shí)際垂釣過程中，做窩留魚的效果要遠(yuǎn)強(qiáng)于誘魚的效果。這是因?yàn)榫泼妆旧淼淖灾靥?，從水面到水底?dòng)態(tài)誘魚的時(shí)間過短，無法像商品餌那樣形成柱狀霧化；而且酒米無法在下落過程中停留在某一水層，達(dá)到長時(shí)間的橫向誘魚作用。所以說酒米的“留魚”效果遠(yuǎn)強(qiáng)于“誘魚”。釣魚之家原創(chuàng)。

釣魚中使用的酒米大多數(shù)釣友們都是在家自己泡制的。今天就把我自制酒米的獨(dú)門秘笈跟大家分享一下。

選材

1、米

酒米中的“米”并不光是指我們通常所說的大米，酒米中的“米”包括小米、大米、大黃米、玉米碴、小麥、高粱、玉米豆等等。根據(jù)所要釣的不同魚種、不同大小、不同垂釣環(huán)境來選擇合適的“米”。例如釣鯽魚和小體型的鯉魚要用小米、玉米碴制作酒米，釣20斤左右青魚、草魚則要用小麥、玉米豆來制作酒米，有水流的環(huán)境要選擇體積和密度稍大的糧食。

“米”最好選擇當(dāng)年新打的糧食，因?yàn)楫?dāng)年的新糧食能吸收相較于陳年更多的溶液，制作出來的酒米效果更好。除了新鮮以外還要求糧食干燥、無霉變。釣魚之家原創(chuàng)。

泡制酒米的糧食可以用生的也可以用炒熟的，如果炒制的話要求要文火勤翻炒，千萬不能炒糊，切記不要用有油污的鍋。炒制可以使糧食作物完全干燥，殺菌滅活，增加香味。

2、酒

首先你要知道泡制酒米中的味型就是酒中的乙醇以及各種芳香物質(zhì)，乙醇也起到溶劑、融散劑、防腐劑的作用。添加劑、酒中芳香物質(zhì)溶解在乙醇中，乙醇與水互溶性很強(qiáng)，可以把添加劑的味道帶到很遠(yuǎn)的地方，這樣就起到了誘魚的效果。

低度、高度的白酒各有千秋。低度酒（40度左右）適用于現(xiàn)泡現(xiàn)用的酒米，就算泡制時(shí)間很短（3個(gè)月以下）或者酒加的量過大窩子都不會(huì)死，這種酒米適用于人工養(yǎng)殖的魚。高度酒（50度以上）建議泡制打算長時(shí)間儲(chǔ)存的酒米（3個(gè)月以上），這種酒米適用于野外垂釣或黑坑垂釣猾魚。

市面上的白酒有很多種，泡制酒米最好選擇由糧食和酒曲釀造，蒸餾后勾兌而成的白酒，香型一般選擇濃香型、醬香型、特香型的，不建議使用未經(jīng)勾兌的蒸餾白酒。因?yàn)楣磧兜陌拙莆缎头枷阄镔|(zhì)比較豐富，用其泡制出來的酒米的味型更好。筆者泡制酒米時(shí)會(huì)購買上述香型的廉價(jià)白酒，因?yàn)檫@種白酒的芳香成分足夠泡制酒米用，沒有必要在泡制酒米上花費(fèi)太多金錢。

酒的用量根據(jù)您所需泡制出來的酒米的干濕程度來掌握，筆者通常在泡一斤小米時(shí)會(huì)加2兩白酒，泡制出來的酒米呈干散狀并且不會(huì)有硬芯。如果需要泡制較濕潤的酒米可以提高加酒的比例。

3、糖

糖類在泡制酒米時(shí)是選擇性添加的成分，因?yàn)椤疤稹睂Σ煌~種、不同健康狀態(tài)的魚作用是不同的，有的情況可以會(huì)有誘魚效果，有的情況可能會(huì)是驅(qū)魚的。還有就是長期存放的酒米一旦受到污染，糖類可能會(huì)加快酒米的變質(zhì)。泡制的酒米在短期內(nèi)會(huì)被使用可以加糖，長時(shí)間儲(chǔ)存的酒米不建議加糖。加糖的話首選是蜂蜜，蜂蜜含有豐富的礦物質(zhì)、氨基酸以及維生素，建議添加沒有經(jīng)過加工的天然蜂蜜。紅糖富含維生素和微量元素也是很好的選擇。除此之外，冰糖、白糖、葡萄糖、化學(xué)甜味劑-甜蜜素等都可以使用，但是化學(xué)甜味劑的用量不好掌握，在不了解的前提下不宜亂用。

4、容器

容器要具有很好的密封性、耐腐蝕性，要反復(fù)洗干凈不要有油?？梢允褂盟芰系幕蛘逷E容器，如果要長期儲(chǔ)存酒米的話（3個(gè)月以上）建議使用玻璃容器。因?yàn)殚L時(shí)間存放，塑料中的成分可能會(huì)溶解在酒里，散發(fā)出異味及有毒物質(zhì)，導(dǎo)致酒米的效果減弱或適得其反。

5、添加劑

（1）小藥（香精）在酒米中起增強(qiáng)酒米味型的作用，但是用量不好掌握，一旦加入的小藥味型不對路或者用量過大就會(huì)導(dǎo)致死窩，而且因?yàn)榫泼自诟C子中存留時(shí)間久，死窩的時(shí)間也會(huì)很長。其實(shí)白酒中的芳香物質(zhì)已經(jīng)具有足夠的香型，所以制作酒米時(shí)小藥可以選擇性添加。小藥(香精)有很多種味型，奶香、草莓、蛋奶、玉米、椰奶、紅薯、大麥、麝香等等。應(yīng)該根據(jù)天氣、水域、對象魚種等情況來進(jìn)行選擇。小藥分天然和化學(xué)的兩種，首選天然香精。釣魚之家原創(chuàng)。

（2）泡制酒米常用的幾種中藥包括丁香、山奈、大茴香等等，互聯(lián)網(wǎng)上關(guān)于中藥泡制酒米的配方有很多，仁者見仁智者見智，這里就不做過多的介紹了。如果要泡制中藥酒米，應(yīng)該先泡制藥酒，再用藥酒泡制酒米。

（3）胭脂紅、檸檬黃等都是大家常用的酒米著色劑。色素酒米在水中會(huì)刺激魚的感官，引起魚的注意，從而起到一些誘魚的作用。

筆者自用泡制酒米方法

用料：1公斤小米，一包VB(市面上常見的那種就行，大約2元/包)，80克蜂蜜，200-300毫升，38度白酒

泡制方法：

1、先取200ml白酒加入80克蜂蜜一包VB混勻。

2、選一個(gè)足夠大，把米加倒入之后還能有30%左右空間剩余量的容器

3、把米倒入容器中，加入調(diào)好的溶液，蓋上蓋子搖勻密封好。（如果容器沒有蓋子，需在盆中攪拌均勻后再放入）

4、泡制酒米會(huì)產(chǎn)生氣體，需要隔幾天打開蓋子放掉里面的氣體，避免脹破容器。同時(shí)還需要重新?lián)u勻或上下顛倒容器，讓每一粒米都能充分與溶液接觸，使泡制的酒米更加均勻。

5、一般3天左右即可使用。

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