鯉魚知識(shí)百科

鯉魚屬于底棲雜食性魚類，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發(fā)達(dá)，常拱泥攝食。鯉魚又是低等變溫動(dòng)物，體溫隨水溫變化而變化，無(wú)須靠消耗能量以維持恒定體溫，所以需餌攝食總量并不大。同時(shí)鯉魚與多數(shù)淡水魚一樣屬于無(wú)胃魚種，且腸道細(xì)短，新陳代謝速度快，故攝食習(xí)性為少吃勤食。鯉魚的消化功能同水溫關(guān)系極大，攝食的季節(jié)性很強(qiáng)。冬季（尤其在冰下）基本處于半休眠停食狀態(tài)，體內(nèi)脂肪一冬天消耗殆盡，春季一到，便急于攝食高蛋白食物予以補(bǔ)充。深秋時(shí)節(jié)，冬季臨近，為了積累脂肪，也會(huì)出現(xiàn)一個(gè)抓食高峰期，而且也是以高蛋白餌料為主。因此初春。深秋垂釣鯉魚，要以蚯蚓、河蝦等動(dòng)物性餌料為主。春季過(guò)后，隨著氣溫升高，魚的攝食量變大，餌的質(zhì)量已不主要，數(shù)量則上升為第一位。因此在暮春、整個(gè)夏季、初秋的一個(gè)相當(dāng)漫長(zhǎng)的時(shí)期里，鯉魚都以素食為主。此時(shí)垂釣，應(yīng)使用面餌、糟食等。

鯉魚雖屬底棲性魚類，但這并不是說(shuō)它的活動(dòng)區(qū)域一成不變。季候變化、水溫冷暖。風(fēng)力風(fēng)向、氣壓高低、朔望更替、水質(zhì)清濁、水流大小、水位漲落、水體溶氧、餌物環(huán)境等，都會(huì)隨時(shí)改變魚兒的活動(dòng)區(qū)域，使它們常常進(jìn)行較大幅度的位置移動(dòng)，若在較大水域，這便叫做洄游。鯉魚同其他淡水魚相比，有共同習(xí)性也有特殊習(xí)性。這些習(xí)性主要是由繁殖需要、索餌需要、趨氧生存需要決定的。

喜草習(xí)性各種水草和水生植物滋生繁茂的水域，也是各種浮游生物和底棲生物繁衍生息之所，魚類可以在這里攝取到豐盛食物。水草茂盛處又是魚類絕佳的排卵產(chǎn)床，每年春天繁殖季節(jié)，這類地方都是魚兒的聚集之所。

頂流習(xí)性一個(gè)池塘往往有溪流或渠水注人，它不但為塘內(nèi)魚兒帶來(lái)大量新鮮餌物，而且進(jìn)出水處又有較高的溶氧度，是魚兒覓食攝氧的理想去處。所謂順風(fēng)的旗，頂水的魚，道理就在于此。

逐波習(xí)性水域?qū)掗煹某靥粒挥鲲L(fēng)天，水面往往掀起較大風(fēng)浪，風(fēng)浪推動(dòng)表層浮游生物和其他一些食物積聚于下風(fēng)口處，這些餌物又被浪頭打入水中，這一帶于是成了魚類的天然覓食場(chǎng)。波興浪涌之處，水體溶氧度肯定就高（這與高密度養(yǎng)魚池的增氧機(jī)道理相同）。基于上述兩條，魚兒便養(yǎng)成了隨波逐浪趨下風(fēng)的生活習(xí)性。

向暖習(xí)性在自然水體溫度較低時(shí)，很明顯各類魚都喜歡到向陽(yáng)的水域活動(dòng)覓食，很少到大片陰坡一側(cè)和濃蔭蔽日的水區(qū)活動(dòng)，也不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間在水溫較低的深水處呆著不動(dòng)。初春與晚秋，背風(fēng)向陽(yáng)的淺水處白天在日照下較為溫暖，魚兒愛(ài)到此處來(lái)游大覓食。而早晚夜間溫差大，淺水處水溫亦下降快、降幅大，魚兒便通常要龜縮到水體相對(duì)溫暖的深水區(qū)去。隨著晝與夜水面溫度的升降，魚兒也會(huì)隨之日浮夜沉。相反在夏天高溫季節(jié)里，早、晚、夜間淺水區(qū)涼爽宜人、魚喜趨之。而白天隨著氣溫水溫升高，魚兒則逐漸移向深水處。烈日當(dāng)頭、酷暑難耐的盛夏正午，魚兒一般在池塘最深處龜縮不動(dòng)。若循以上規(guī)律找魚，基本便可覓其蹤跡。

合群習(xí)性除鯰魚、黑魚以外，大多數(shù)魚類喜群居。魚貫而行、過(guò)江之鯽等成語(yǔ)就說(shuō)明了這種習(xí)性。鯉魚亦如此，這一方面是由相同的食性和生活習(xí)慣決定的，另外魚類集群而動(dòng)，也是出于防避敵害的一種天性與本能。

趨氧、趨靜習(xí)性自然水體含氧量一般平均每升8－12毫克，當(dāng)其降至不足1毫克時(shí)，就會(huì)引起多數(shù)魚類停止攝食、浮頭，甚至死亡。鯽魚、鯰魚等耐缺氧的能力相對(duì)強(qiáng)一些，鯉魚則不行，一般要求溶氧度每升5毫克以上。水中氧氣一是來(lái)自水生植物的光合作用，再一個(gè)來(lái)自水面空氣。無(wú)風(fēng)天氣溶氧慢，波浪大則溶氧情況好。哪一處缺氧，魚便很敏感地向含氧高的水域轉(zhuǎn)移。這就是魚喜草、喜流、喜波、喜淺灘的主要原因。雷雨前氣壓低，天氣發(fā)悶，魚不咬鉤；大雨剛歇天放晴，魚則瘋咬；上風(fēng)頭死水區(qū)魚不愛(ài)咬，下風(fēng)處波興浪涌，魚十分活躍；肥水塘如有外來(lái)新鮮水注人口，那里是釣魚黃金帶。所有這些現(xiàn)象說(shuō)明的都是一個(gè)道理：溶氧高的地方魚兒趨之若鶩。此外喜靜也是魚類明顯的特征之一，鯉魚也不例外。魚類聽(tīng)覺(jué)發(fā)達(dá)，對(duì)聲響尤其是一些突如其來(lái)、生疏的高強(qiáng)度聲響極為敏感，聽(tīng)到后迅速轉(zhuǎn)移遠(yuǎn)離聲源。當(dāng)然魚類避聲僅是一般而言，它們對(duì)某些自然聲響如瀑布聲、風(fēng)浪聲、流水聲、淘米洗菜聲、昆蟲落水聲等非但不懼怕，反而很喜歡。若是高密度精養(yǎng)池塘，那么拋撒顆粒飼料的聲音甚至?xí)刽~兒爭(zhēng)相聚集。

鯉魚價(jià)值

1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；

2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。

2.觀賞價(jià)值

觀賞用的錦鯉魚，被養(yǎng)殖在全世界。以日本最為先進(jìn)，是由各種顏色美麗的鯉魚交配出來(lái)的。顏色雖不同，但都屬于同一種類。

鯉魚適宜人群

一般人群均可食用

1. 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時(shí)適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；

2. 凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時(shí)鯉魚是發(fā)物，素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。 

食物相克

鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

鯉魚烹飪指導(dǎo)

1. 鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；

2. 鯉魚的烹調(diào)方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主；

3. 通乳用時(shí)應(yīng)少放鹽；烹制魚蝦等水產(chǎn)時(shí)不用放味精，因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味；

4. 炸時(shí)手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型后再全部入油浸炸；

5.用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚放在鹽水里，1小時(shí)后泥味即可消失。

如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時(shí)，也可去掉泥味。

鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產(chǎn)生特殊腥味的東西。洗魚時(shí)，必須將白筋挑出抽掉。經(jīng)這樣處理的鯉魚，燒好后味道鮮美，沒(méi)有腥味。

具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會(huì)暴露出來(lái)，抽掉白筋即可。

6、吃過(guò)魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

7、更多有關(guān)鯉魚的做法詳見(jiàn)漁友菜譜

食療作用

鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng)；

有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣；

對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益；

鯉魚對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動(dòng)不安有特別療效。