酥悶小鯽魚(yú)

主料：白條 小鯽魚(yú)。

配料：花生油、醋、醬油、糖、花椒、大料、鹽、料酒、蔥、姜、十三香、切片咸菜。

1)小魚(yú)去頭、去內(nèi)臟后沖洗干凈。

2)加 鹽、花椒水 料酒 十三香腌制一小時(shí)。

3）熱鍋涼油，小火炸熟。

4）高壓鍋底部放一層切片的咸菜，放入炸好的小魚(yú)，再放一層切片咸菜蓋住小魚(yú)，最后放十三香、蔥、姜、料酒、醋、醬油、糖、花椒、大料、鹽、加水不要超過(guò)炸魚(yú)為宜。

5）高壓鍋冒氣后，繼續(xù)壓20分鐘以上、 放氣后如鍋內(nèi)湯多，繼續(xù)開(kāi)小火煨至湯半干即可。 

6）冷卻后裝盆，放冰箱冷藏，隨吃隨取。