米級大青魚腌制全過程

釣到一條米級大青魚，想著怎么個吃法，干脆先奄制起來吧，留著慢慢吃。

制作方法：先將鹽和花椒拌勻，在鐵鍋里翻炒，炒至鹽發(fā)黃色。將青魚擦干，從背部破開，不用去鱗，去內(nèi)臟，用干布將血水擦干，切忌水洗。均勻噴灑少量高粱酒，將鹽均勻涂抹在魚體。蓋上保鮮膜，在魚身上壓置重物，在陰涼出放置一周左右，然后吊起風干。