鰱鳙魚的腌漬方法

咸魚是用鹽腌漬后曬干的魚，以前因為沒有低溫保鮮技術，沿海漁民都用腌制的方法保存魚。上次釣了胖頭鰱后決定腌食，咸中帶香，別有風味，今天貼上來做法，包教包會，釣友們可以試試，同樣的做法也能用于草魚青魚等等。

一、把魚去鱗、開膛、剪段

二、上火熱鍋，加入食鹽，炒制一分鐘，把鹽炒燙

三、一大盆魚加半斤左右的白酒，用手抓勻

四、摻入熱鹽，用手抓勻

再摻，再翻攪，鹽均勻裹在魚肉的每個部位

五、腌制一晚后，晾曬三天，直到魚肉滲出油脂

六、之后可以存進冰箱，隨吃隨取，肉質的醇味絕對給力！