香辣美味水煮草魚的做法

簡(jiǎn)介

“我愛你就像愛吃水煮魚”——王蓉的一首《水煮魚》唱大江南北，印象中的插曲有食物的只有一曲。水煮魚這個(gè)源于河派廚師無意的創(chuàng)制，沒想到人氣的大江南北，實(shí)在是無法預(yù)測(cè)的。水煮魚繼承了水煮牛肉優(yōu)秀的傳統(tǒng)，口感更加鮮嫩的生魚片替代傳統(tǒng)的牛肉維持，既有水煮蔬菜的香料鮮香，生魚片又添加了光滑，是個(gè)獨(dú)創(chuàng)更革新。

用料 主料 草魚 黃豆芽 輔料 精鹽 料酒 蛋清 干淀粉 干辣椒 花椒 姜 蔥 蒜 菜籽油 白糖 豆瓣 胡椒粉 鮮湯

做法步驟

1、把草魚洗凈，抽取腥筋，把魚肉切片，魚頭魚骨剁成塊備用

2、用淀粉、胡椒粉。鹽。料酒腌制魚片20-30分鐘，輔料洗凈改刀

3、鍋中放底油，放入輔料，煸炒香，加入高湯

4、放入魚頭魚骨煮10分鐘，加入魚片開鍋煮5分鐘即可！

5、盛出水煮魚，潑上滾熱的辣椒油，水煮草魚就做好了！