釣鰱鳙酸餌的制作方法

釣友們用作釣餌或釣餌添加劑的酸味物質(zhì)，大約有三大類：即人工發(fā)酵酸餌；天然酸味果類及其制品和化工制品。雖然它們所具有的共性是酸。用作釣餌時其效果卻大不相同。如果釣餌僅要求酸味，那么加些醋就可以，但這種寡酸味道魚兒并不喜歡。因為垂釣所用的酸餌，不僅要有酸味，還要酸里透香，酸香并重。

可釣的淡水魚中，有多種魚愛吃酸食，其中尤以酸餌釣鰱，堪稱一絕。但是用酸餌垂釣，絕不是有酸就行，就可以將魚釣上來，即使是喜食酸餌的魚，它們對酸味的要求也不一樣。用酸餌還和季節(jié)、水溫、水的酸堿度以及魚塘喂養(yǎng)習慣都有密切關(guān)系。用得對路時，上魚情況非常好，否則魚兒并不咬鉤。例如有些釣友用了酸餌仍釣不到魚，其原因一是外部條件不佳，二是酸味的濃淡不對魚的口味，如有的魚喜淡酸，有的只用微酸即可。

下面介紹各種酸餌的制作和使用方法。

糧食類的發(fā)酵酸餌。這是釣友們用得最多也是效果最好的一種。發(fā)酵酸餌的特點是酸中帶香，透出一股酸香甜的味道，這是魚兒最喜歡的味道。用來做這種酸餌的原料很多，既可用糧食，如玉米面、豆粉、面粉、米粉等，也可用豆餅、菜籽餅及糠麩。

糧食類發(fā)酵酸餌，可以分為長期使用的和臨時制作的兩種。長期使用的酸餌其制作方法是：可選在每年的10月底，這時天涼，霉菌繁殖速度慢，制作酸餌不易感染。酸餌經(jīng)過一冬的長期深度發(fā)酵，其酸味更加飽和濃郁。

制作比例，可按容器大小備料：豆餅70%，玉米面20%，面粉和麩皮各5% ，如果以釣鰱為主，可適當加大玉米面的比例。將它們調(diào)濕，以能捏成團但擠不出水為宜。為了消毒滅菌，要上籠屜蒸半小時，后置于干凈容器中晾涼?？煞派僭S甜酒曲（不放亦可）。用酒精或白酒將罐內(nèi)和作封口用的塑料布消毒，將餌料裝罐后用三四層塑料布封嚴，不使其透氣。10日后查看有無霉菌，如發(fā)現(xiàn)白色菌團，應挑出去，再在罐內(nèi)四周及餌料上面澆些白酒，然后封好置于室外，即使是北京冬天，置于室外向陽的地方，它也不會凍壞。直到第二年四五月啟封使用，這時餌料會散發(fā)出濃郁的酸香。每次取用，器皿要干凈，之后仍須封嚴。

這樣制成的酸餌，由于酸味太濃，一般細菌不易存活，可以長期使用。根據(jù)釣什么魚，需要多大的酸味，與未發(fā)酵的釣餌摻和使用。如釣鰱魚要用硬餌飛鉤時，可臨時蒸些玉米面，如南方?jīng)]有玉米面，可試用糯米粉、豆粉等粘性較大的糧食，摻入酸餌中，使之成為淡酸硬餌。有的人以為釣鰱用餌越酸越好，其實不然，應以淡酸為佳，其標準應該是聞之不嗆鼻。當然，在使用酸食時其濃淡應根據(jù)當時的水溫、水肥等情況隨時調(diào)整，以求最佳效果。

如釣草鯉魚，可用微酸糟食，將酸食摻于豆餅、糠麩等松散餌料中，裝成炸彈鉤釣底（春夏季節(jié)釣草魚，可用串鉤裝葦尖嫩草，秋天裝蚱蜢、油葫蘆及各種青蟲）。

許多釣友都有這樣的經(jīng)驗：每次釣魚剩下的釣餌，放幾天之后就變酸了，不少人棄之不用，其實這就是酸食。有的人偶用這些剩食，上魚率很高，于是他們發(fā)現(xiàn)了酸食的優(yōu)點。這些酸餌雖然也可以用來釣魚，但由于是剩下的餌料，長期與空氣接觸，又多次經(jīng)手觸摸，很可能被霉菌污染，生長出黃白毛，時間久了甚至變臭，這些被污染的釣餌不應再用。

如果釣手有剩余的釣餌，可將其盛入用酒精或白酒消過毒的干凈塑料袋中，將口扎緊，再套上兩三層塑料袋，置于太陽下曝曬，夏天兩三日即可變酸，如不急用，可放在陰涼處。一周左右就可使用。

臨時制作酸餌，亦可按上述方法進行，由于不作長期保存，亦不必蒸熟消毒。

酸餌易做，但防霉菌較難，所以制作時每個環(huán)節(jié)都要注意防污染。

江米酒、老面肥和酸豆汁等，都可用來做酸餌，江米酒集酸甜香于一體，是釣鰱釣鯉草魚的上等釣餌。老面肥和酸豆汁以酸為主，可作釣鰱的添加劑。用手竿面食釣草魚時，可在鉤上裝好釣餌之后，再在老面肥中沾一下，有特殊效果。

有的釣友為了獲得酸味，他們往釣餌中直接加醋或醋酸和醋精，這些味道純酸之物，魚并不愛吃。有的人為了改變這種純酸，加糖使之變?yōu)樘鹚?，效果稍好一些?/p>

有人用糖蒜湯釣鰱魚，它集酸甜與蒜香于一體，效果不錯。做糖蒜很容易：取新蒜頭洗凈晾干水氣，用小口壇將蒜裝滿，按蒜的重量加25~30%的白糖，后注滿醋封緊口，一月左右即成。南方入不愛食蒜，如僅為取其湯做釣餌，則不必做成糖蒜，可在釣餌中加糖加醋，和加搗碎的蒜泥，也有異曲同工之妙。

還有一類為天然的果類酸餌，釣友們直接將鮮西紅柿、草莓、杏等搗碎入餌，有的將它們的制成品如草莓醬、蘋果醬等作添加劑釣草魚，也是取其酸甜，只要在水質(zhì)水溫等客觀條件相宜的情況下，也能取得較好的效果。