麻辣小螃蟹的做法

原料：

小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許。

做法：

1、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈；

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用；

3、青椒滾刀切塊；

4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右；

5、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。

小貼士：

1、清洗螃蟹的時候盡量帶上橡膠手套，且要捏住螃蟹的中間部位（實在不知道是哪里），否則會受傷哈；

2、據(jù)說做這個小螃蟹要把螃蟹從中間剁開，但是，它爬來爬去的，我實在沒有勇氣下刀啊。