最愛酸湯魚——草魚的做法

酸湯魚，酸酸辣辣的，肉好吃，湯好喝！

主料：草魚適量

調(diào)料：番茄適量、黃豆芽適量、蓮藕適量、海帶適量、竹筍適量、土豆適量、豆皮適量、香芹適量、凱里紅酸湯適量、木姜子油適量、鹽適量、胡椒粉適量

具體做法：

1.黃豆芽洗凈去根；鮮竹筍去皮切斜刀片；蓮藕、土豆去皮切片；豆皮溫水泡發(fā)切菱形片；姜切片，香蔥切段，香芹切段備用。

2.番茄入沸水燙一下去皮。

3.海帶切條打結(jié)扣備用。

4.黃豆芽入沸水焯軟。

5.撈出下入竹筍、蓮藕、海帶結(jié)略微焯燙一下。

6.草魚洗凈，清除內(nèi)臟、魚鰓、鱗，切成段。

7.鍋置火上油燒至5成熱，放入姜片、蔥段煸炒出香味，加入番茄塊煸炒出紅油。

8.加入適量紅酸湯翻炒幾下。

9.倒入適量冷水。

10.紅湯中加入海帶結(jié)、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍、木姜子油，開中火煮開。

11.調(diào)入鹽、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。

12.改小火下入魚頭煮3-5分鐘，再下入魚段，煮15分鐘左右至魚熟透即可。

小竅門：

蘸料：干辣椒放入無油鍋內(nèi)，用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色，搗碎成煳辣椒粉。

食用時加入煮魚的紅酸湯、香蔥碎、淋少許木姜子油即可。