酸爽香辣重慶酸菜水煮鯰魚的做法
來源:釣魚123 作者:小漁一夫 發(fā)表時間:2015-10-20 09:07:121477
簡介
香辣水煮魚是一道深受食客喜愛的地道川菜。香辣鮮香,魚肉鮮嫩爽滑油而不膩。香辣的調(diào)料既滿足了人們對味道的需要,又有效的去除了魚肉的腥味。辣而不燥,麻而不苦。在烹調(diào)的時候加入酸菜,把這兩種味道加在一起,是水煮魚和酸菜魚完美的融合,味道好極了!
用料 鯰魚 酸菜 豆腐 豆瓣醬 蔥 姜 蒜 竹筍 辣椒 花椒 豬油 鹽
做法步驟
1、把鯰魚洗凈,切成大塊,竹筍酸菜洗凈改刀
2、鍋里面道上食用油,放入豬油,當豬肉全部化開,放入酸菜,花椒大料豆瓣醬,蔥姜蒜沫。煸炒出香味,加入開水,大火燒開。
3、在鍋中放入魚塊,竹筍,豆腐,大火燉煮15分鐘,美味的酸菜水煮魚就做好了!
小貼士
1、第一次做水煮魚可以用水煮魚調(diào)料來代替花椒大料等調(diào)料
2、魚肉不要煮太久,15分鐘是極限,一般煮10分鐘就可以了
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