色香味美清蒸鱸魚的做法

簡介：

鱸魚素來是國人喜食的一道美味。江上往來人，但愛鱸魚美。這句詩已經(jīng)很知名了。鱸魚是肉食性動(dòng)物，用路亞釣法在水庫可將其釣獲。但是一般我們都玩的是手竿。這條鱸魚是朋友在水庫釣的。據(jù)說釣了四個(gè)。用的什么方法也不可知，但很得意的樣子，看起來是有必勝的法寶。我不多說了，只能先把鱸魚做了，以饗眾人。

用料：鱸魚 蔥姜 老抽 生抽 料酒 鹽 糖 蒸魚豉油 淀粉 十三香

做法步驟

1.鱸魚洗凈，去鱗去腮用料酒腌一會(huì)待用。

2.蔥姜切絲

3.將姜絲塞入魚肚中，蔥絲鋪滿盤底和魚身。

4.蒸魚豉油撒在魚身上，水燒開后放在鍋中，大火開蒸。

5.糖鹽、淀粉生抽老抽加十三香，十三香一般有兩種，都是王守義的，其中一種比較貴，味道比較濃。用這種味道好的。加水調(diào)制出汁水。

6.將調(diào)制好的汁水放入鍋中加熱燒開成濃汁。

7，撒上辣椒裝飾，也可以直接淋汁水不裝飾開吃。因?yàn)轺|魚和辣椒味道不是一起的。一般吃鱸魚就吃魚的味道，辣椒只是起裝點(diǎn)魚的作用。

小貼士：鱸魚需要一鼓作氣的蒸，中間不要掀開鍋蓋，否則跑氣再蒸，味道就不一樣了。