香味四溢多春魚(yú)粉絲的做法

簡(jiǎn)介：

客家話是一種中國(guó)古代的官話，曾經(jīng)一度流行，多春魚(yú)的春字即源于此。為什么叫多春魚(yú)，因?yàn)檫@種魚(yú)肚中四季有卵，在客家話中，卵和春是一個(gè)意思，所以多春魚(yú)也就是多卵魚(yú)的意思。其實(shí)我們周?chē)芏嘣~語(yǔ)的名稱(chēng)都很簡(jiǎn)單，只不過(guò)時(shí)代發(fā)生了變化，我們覺(jué)得其中的意思很難理解。介紹下自己，我是一個(gè)教初中語(yǔ)文的老師，閑暇喜歡吃魚(yú)。家人從廣東寄來(lái)一瓶多春魚(yú)籽，正好新買(mǎi)了一只砂鍋，做個(gè)魚(yú)籽粉絲煲吧！

用料：蝦仁 青蔥 粉絲 多春魚(yú)籽 大蒜 大米 生抽 料酒 胡椒粉 鹽 糖 植物油等

做法步驟：

1.蝦仁洗凈泡開(kāi)，不知大家有沒(méi)有注意，干貨其實(shí)往往味道更濃郁，比如干香菇、魷魚(yú)干、干貝等。我選干蝦仁主要是覺(jué)得干蝦仁肉好吃。

2.溫水泡開(kāi)粉絲，然后過(guò)涼水，各種做法均可，目的都是為了使粉絲泡開(kāi)而保持其筋道的口感。

3.大蒜切出蒜蓉，蝦米魚(yú)籽準(zhǔn)備好。

4.先炒蒜蓉和蝦子。

5.炒出香味后再加入魚(yú)籽和青蔥，炒至變色，加料酒、生抽、糖調(diào)味，最后撒上一層胡椒粉。

6.下粉絲，各種調(diào)料拌均勻即可。

7.砂鍋加一底油，放入嫩蔥段，加入炒出的粉絲即可。

8.蓋蓋子，小火煎出香味即可。

小貼士：這道菜比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是粉絲，主要吃粉絲的筋道感，所以泡開(kāi)的程度比較重要。