香辣清爽水煮鱖魚(yú)的做法

簡(jiǎn)介：

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥”詩(shī)人張志和的這句詩(shī)簡(jiǎn)直是神來(lái)之筆，為什么這么說(shuō)呢，其一，鱖魚(yú)是無(wú)刺淡水魚(yú)中最為鮮美的一種，十分肥美。其二，這首詩(shī)很清楚的寫(xiě)出了大家容易忽視的一點(diǎn)，桃花流水，就是說(shuō)桃花盛開(kāi)，春天來(lái)到的時(shí)候，是垂釣鱖魚(yú)的最好季節(jié)！其實(shí)大家只在課本上得知，張志和是個(gè)大詩(shī)人，殊不知，他還是當(dāng)時(shí)有名的垂綸客！也就是釣魚(yú)人。他不僅喜歡釣鱖魚(yú)，還喜歡用車竿，也就是帶輪的海竿來(lái)干大魚(yú)！當(dāng)然，今天我們的主題是鱖魚(yú)，鱖魚(yú)是北京比較常用的一種魚(yú)，清蒸之類很好吃，但我是個(gè)喜歡重口味的人，無(wú)辣不歡，今天做一道美味的水煮鱖魚(yú)獻(xiàn)給大家！

用料：鱖魚(yú) 雞蛋 青紅朝天椒 豆芽 萵筍 青花椒 料酒 蔥姜蒜 辣椒醬 雞精 胡椒粉 香油等

做法步驟

1.切辣椒，洗豆芽，豆芽看起來(lái)干凈，還是需要淘洗的。切萵筍等，準(zhǔn)備一切原材料。

2.片鱖魚(yú)，主要是分解鱖魚(yú)，將大排刺去掉，剩下的骨頭煮湯。

3.料酒蛋清胡椒粉腌制鱖魚(yú)片。

4.清水煮鱖魚(yú)骨頭，做湯?？梢耘浜纤篝~(yú)喝。因?yàn)樗篝~(yú)比較辣，湯適度清淡一些，加點(diǎn)香油增味即可。

5.豆芽和萵筍下鍋炤一下。

6.炒制辣醬，鮮辣椒加辣醬炒熟。加水、加生抽、雞精。

7.燒開(kāi)后澆在菜中即可。

8.青紅椒加鹽和青花椒一起炒一下。

9.最后將炒出的辣椒倒在上邊即可。

小貼士：水煮魚(yú)主要吃辣和魚(yú)片的鮮嫩，建議應(yīng)該適度的清淡，少加油。