味道十足豉油鯽魚的做法

簡介：

鯽魚肉質(zhì)鮮嫩，尤為適合清蒸，清蒸鯽魚，我認(rèn)為蒸到魚肉的形狀像柚子肉一樣一粒一粒的，而嫩的像燉雞蛋那樣，是最完美的。當(dāng)然，要想實現(xiàn)這種效果，除了繁復(fù)操作，吃一大堆鯽魚外，還要懂得挑選鯽魚。一般大家都釣魚，也都知道，黃金色的野生大鯽魚，四五量的那種看起來特別好，而且中鉤后溜魚力道很大。這種鯽魚是十分好吃的。建議是五月份或者九月多釣鯽魚，吃鯽魚。過了這個時間，就像水果過了季節(jié)，不那么好吃了。

用料：大鯽魚 蔥姜蒜 蒸魚豉油 鹽 生抽 香油 香菜 辣椒

1.生姜切好，將魚洗凈，冬天了，鯽魚是市場上買的，已經(jīng)殺好了。

2.將姜絲放在魚身上和肚子里，腌制一會，放點(diǎn)紅辣椒裝點(diǎn)起來。

3.上鍋蒸一下。蒸十分鐘左右，小的可以少蒸一會，大點(diǎn)的魚多蒸一會。蒸好后盤底會有鍋里流下來的蒸餾水，建議倒掉。

4.將蒸魚豉油加點(diǎn)醬油點(diǎn)上香油淋在魚身上。

5.擺盤，這時就可以吃了，比較鮮美，但建議再追加一步。加明油，明油就是油燒開以后澆在魚身上。這樣可以更好吃一些。

6.一道鮮美十分的鯽魚料理就做好了。趕緊撒點(diǎn)香菜開吃吧。

小貼士：鯽魚刺多，食用需小心。