鮮辣美味剁椒鯽魚(yú)的烹飪方法

簡(jiǎn)介

剁椒是我們湖南的特產(chǎn)，剁椒魚(yú)頭是一道美味的湖南名菜。但是我家附近的市場(chǎng)想買(mǎi)到魚(yú)頭非常困難，所以我開(kāi)始試著用別的魚(yú)做剁椒魚(yú)。鯽魚(yú)鯉魚(yú)都是我常用的魚(yú)種。鯽魚(yú)個(gè)體不大，正好夠我一個(gè)人吃。在一個(gè)人北京吃著家鄉(xiāng)的味道，感覺(jué)很幸福！

用料 鯽魚(yú)一斤左右 剁椒 青蒜 蔥姜蒜 料酒 鹽

做法步驟

1、將鯽魚(yú)洗凈打上花刀用料酒腌制15分鐘

2、鍋中燒熱油，油溫6成熱左右把鯽魚(yú)下過(guò)煎炸至雙面金黃，炸熟炸透

3、把剁椒 青蒜 蔥姜蒜改刀切末備用

4、鍋中留底油，把剁好的輔料全部下鍋煸炒出香味，加入鹽調(diào)味。

5、把炒好的輔料澆在炸好的鯽魚(yú)上。鮮辣美味的剁椒鯽魚(yú)就做好了！

小貼士

1、鯽魚(yú)不像草魚(yú)、鰱魚(yú)，它土腥味很大，洗的時(shí)候要仔細(xì)，腌制時(shí)間要長(zhǎng)

2、如果喜歡傳統(tǒng)的做法可以不炸鯽魚(yú)，用水煮或者蒸都可以