油炸香酥鯽魚

鯽魚的做法之油炸香酥鯽魚

面對釣回來的小魚該如何處理呢？紅燒，太小，全是刺；燒湯，也太小，一燒就爛，味道也不濃。怎么辦呢？今天我就向大家推薦一種小魚的最好吃法油炸香酥魚：外焦里嫩，香酥爽口，沒有被魚刺卡的煩惱?？僧敳顺裕部僧斄闶诚?。

制作步驟：

 一、將小魚剖洗干凈

二、去除魚頭（魚頭全是骨頭，油炸后，嚼起來無味）

 三、剪去魚鰭（魚鰭在炸的時候很容易焦糊）后，晾干備用。

四、腌制。待魚晾至八成干時，加入適量的鹽，少許味精和少許的王守義十三香，腌制10分鐘。

五、掛糊。魚腌制好后，取少許面粉或淀粉做成糊（干一些為好），在做好的糊里再根據(jù)個人口味加入少許調(diào)料（如：鹽、味精、胡椒粉、辣椒面等等），然后將糊倒入腌制好的魚中，讓每條魚都掛上糊，這樣可以使炸好的魚外表更酥脆。到此，前期的準備工作完成。

六、炸魚。鍋中放入適量的油，為防止魚沾鍋，油要略微多放些。待油燒至七成熱時，放入掛好糊的小魚，大火煎炸。邊炸邊用筷子不停的翻動，以確保受熱均勻。另外，翻動時，動作要小，用力要輕，否則會將魚翻碎。

七、等到魚的表面炸到略微焦黃時，就可以出鍋了，香酥可口的油炸香酥魚做成了