泥螺的兩種吃法

泥螺，又稱泥溜，生長(zhǎng)在我國(guó)沿海沙灘上，因滿腹黑沙而聞名。泥螺是貝殼類(lèi)軟體動(dòng)物，殼甚薄，體表有粘液，大小如螺螄，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的美食。在我們家鄉(xiāng)，以泥溜做主料的小吃一直是傳統(tǒng)菜肴。

一、炒泥螺

主料：泥螺一斤

配料：蔥、姜、蒜、辣椒末，醬油、糖、酒各少許

做法：活泥螺先用鹽水靜養(yǎng)一天，可滴入少許食用油，以促進(jìn)排泥。將吐好泥的泥螺用水洗凈，灑入鹽，拌勻，將泥螺肉中多余水份殺出后撈出控凈。鍋中放底油，入蔥、姜蒜末炒出香味，放入泥螺，再加入辣椒末、適量醬油、糖、酒，大火炒一分鐘，八分熟即可盛出裝盤(pán)。

 

二、酒香泥螺

主料：泥螺

輔料：蔥、姜、紅辣椒、鹽、白糖、白酒適量

做法：泥螺靜養(yǎng)一天吐凈泥，洗凈裝盆，放入蔥、姜、紅辣椒、鹽、白糖、白酒，拌勻后置于冰箱腌一天。裝盤(pán)即可食用