農(nóng)家垮燉鯉魚做法

大家釣了鯉魚都怎么吃呢，下面介紹一下北方農(nóng)家垮燉鯉魚的做法！

原料：鯉魚、大頭、鰱魚均可，

調(diào)料：花椒、大料、紅辣椒，蔥、姜、蒜、香菜、白酒、油、鹽、醬、醋.

鮮魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟、去腥線、去喉骨，去淋巴 切段后備用。

蔥切段，蒜切片，生姜用刀拍一下再切，大料兩瓣，花椒十幾粒，紅辣椒三只

鍋燒熱放入食油少許，之后先放入大料，有些香味后再放花椒、紅辣椒，紅辣椒的香味出來后再放蔥姜蒜，注意辣椒不要炸糊，這時(shí)候鍋里的香味四溢

將魚放入鍋內(nèi)翻炒一下，烹入白酒，再放醬油和醋，鹽、糖少許，加高湯以沒過魚肉兩公分為宜，依口味醬油和醋可多放一些，也可放入黃醬一勺，更能體現(xiàn)侉燉魚味道深厚之特點(diǎn)。

大火燒開之后慢燉待湯汁濃厚，將拍碎的蒜末撒入鍋中，然后即可出鍋，香菜可以切碎撒入盤中，味道更好！賣相不錯(cuò)吧，這道菜魚肉嫩滑，味道濃厚，咸鮮酸辣甜，可謂是五味俱全！