鮮艷華麗富貴開屏孔雀魚的做法

簡介：

這道菜是招待客人的，當(dāng)初用它拿下我的吃貨女朋友！眾所周知，釣魚人最難搞定的就是老婆大人，好不容易有錢買餌料了，卻沒有時間，有時間了，又要陪老婆去岳父大人家，額，干活。好吧，父母也得每天招呼著啊。人到三十歲，簡直不要太忙。看論壇里經(jīng)常有人發(fā)帖，帶著老婆一起釣魚，好吧，這真真是一個極好的辦法！反正我是信了，但每次到了釣場，給老婆裝鉤，調(diào)標(biāo)，教她怎么釣，上魚的時候，那尖叫聲，那手法，全場都驚訝了！然后我抱著在身后給溜個魚，遛完了拍照再發(fā)個朋友圈，然后我給捏個餌再拋下去。好吧，老婆開心，能哄就哄，只能說，誰叫我喜歡釣魚呢！此次釣的這條大鳊魚，一直養(yǎng)在缸里，女友閨蜜來了，看著很感興趣，女友略過的眼神中也飄過一絲捉摸不透的殺氣，好吧，吃了它！

用料：大鳊魚 蔥姜蒜 金華火腿 李錦記蒸魚豉油 食用油 料酒 生抽 紅綠菜椒

做法步驟

1.鳊魚放養(yǎng)一段時間，最好不要放魚缸否則到時候舍不得吃。好，放養(yǎng)完畢，殺掉。去頭尾，用薄鋼刀在魚背腹劃痕。

2.順著剛才劃得口子把魚切開，要藕斷絲連的感覺，避免切斷，不然不好擺盤了。切好后腌制，使用姜片斬了料酒和生抽，夾在魚肉中慢慢腌制可以解決著色的問題，因?yàn)殡缰七^的魚，不可避免有醬油等的黑色，但用薄姜片貼著魚肉，塞進(jìn)肉縫里，即可避免這種現(xiàn)象。

3.姜片切菱形，魚肉擺好，頭尾擱在一起，過會蒸好后擺造型。有關(guān)造型的詳情請看最后一步，絕對會讓你大吃一驚的。擺好魚肉后，淋上蒸魚豉油，蒸魚豉油是李錦記的，以前查過，李錦記是最早做耗油的企業(yè)，它的創(chuàng)始人原本準(zhǔn)備煮耗吃，但是出門給忘記關(guān)火了，結(jié)果回來一聞，鍋里黑乎乎的東西居然散發(fā)著濃郁的香味！這就是耗油了！耗油可以提鮮，但蒸魚我用豉油。

4.大火上鍋蒸六七分鐘，魚的大小不同，時間不同，不過像鳊魚鯽魚羅非，吃大的比較少吧。

5.好吧， 這個造型，我只能說：“可怕的漁翁”！

祝釣友們垂釣快樂，大鯽大鯉！

小貼士：切鳊魚時，不要把魚切斷，切斷了，魚刺分成兩段，刺變碎了，也變多了，不利于吃。