美味孔雀開屏羅非魚的做法

簡(jiǎn)介：

羅非魚在北方少見，但現(xiàn)在有大棚養(yǎng)殖了，也開始常見起來。據(jù)說在廣東那邊，釣的都是這個(gè)魚，說是以前非洲進(jìn)口的，但是繁殖太快。真是羨慕廣東人啊，那么多野生羅非魚可以釣?？墒欠诺奖狈?，釣羅非都得150往上的價(jià)了。而且是釣的少，魚小。記得有一年釣羅非，某個(gè)魚塘放的五斤大的羅非，據(jù)說釣兩個(gè)就可以回本，結(jié)果那段時(shí)間大家都釣瘋了，可是那魚就是不開口，偶爾一兩個(gè)人釣到一個(gè)兩個(gè)，最后就不了了之了。羅非魚難釣，在北方是這樣，主要是氣溫不穩(wěn)定，魚活性不高，釣羅非要近岸用短竿，還要用肝味的餌料，羅非釣上來經(jīng)常有一股子很大的腥味，還容易刺手?？墒菫槭裁创蠹叶枷矚g釣?zāi)?？好吧，我只能說一句：我是個(gè)吃貨，釣羅非就是為了吃，就這么簡(jiǎn)單。

用料：一斤多的羅非魚 蒸魚豉油 蔥 蒜 姜 十三香 鹽等

做法步驟

1.羅非魚魚鰭減掉，多余的地方都去掉，然后洗干凈，去了鱗片腮等。按著魚背慢慢切開，切出藕斷絲連的感覺，一圈一圈，然后還得連在一起。好吧，這個(gè)是我的廚子弟弟帶切的，我們兄弟倆他是大廚，我只負(fù)責(zé)釣魚。切好魚后，加料酒，蔥沫，加醬油。假如招待客人建議不加，我的口味稍重。

2.上鍋蒸，水燒開再放上去，大火蒸五分鐘即可，小羅非比較好熟，如果你吃的是兩斤多的，這條就不適用了。大魚可能蒸的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。

3.蔥段辣椒切出來。

4.辣椒擺好poss，滴加豉油，燒一勺熱油澆上去即可。怎么樣，簡(jiǎn)單吧，就是刀工費(fèi)事。羅非魚其實(shí)真的挺好吃的。

小貼士：蒸魚時(shí)需要一下子蒸好，避免頻繁起鍋觀察。