味美肉嫩酸湯豆腐鳊魚的做法

簡介：

酸湯豆腐魚選用比較嫩的魚，比如鯽魚、鯰魚、鳊魚等，加香菇蒜苗提味，加西紅柿和辣椒等，做成火鍋，一家人在一起的時候，尤為適合，能吃能涮，一般兩個人吃一斤多的鳊魚即可。這個鳊魚是鯽魚坑里釣的，老板放了許多大鯽魚，然后加了幾十尾鳊魚進(jìn)去，讓大家釣。有朋友告訴我，釣鳊魚的訣竅在于用素餌，鳊魚喜歡吃素。我也不知道什么原因，用的一般鯽魚餌釣上來一個，個頭還挺大。嘿嘿，和老婆大人一起把它吃了。

用料：鳊魚 豆腐，香菇 凱里紅酸湯 辣椒 蔥 蒜 蒜苗 嫩姜 西紅柿 十三香 雞精 鹽 豆瓣醬 辣椒等

做法步驟

1.備料，在此說明，凱里紅酸湯就是西紅柿用白酒消毒后，加鹽等調(diào)料，密封，做成的西紅柿汁，為貴州苗族人特有的一種風(fēng)味火鍋底料。紅酸湯和內(nèi)蒙古涮羊肉火鍋，還有重慶的火鍋底料并排為中國三大火鍋底料。喜歡吃酸的人千萬不能錯過。

2.鳊魚洗凈，去鱗，掏腮，如果覺得麻煩，直接把頭去了，吃肉即可。

3.蔥姜蒜爆香，加辣椒翻炒，再加豆瓣醬炒出香味，加紅酸湯加水燒開。

4.待水燒開后，加鳊魚塊，香菇，豆腐，加鹽雞精調(diào)味，蓋過煮十五分鐘。

5.燉好后撒上蒜苗，可以提鮮，然后準(zhǔn)備一些火鍋原材料，生菜什么的，馬上就可以開吃！

小貼士：鳊魚多刺，食用許小心。