美味至上香煎金昌魚的做法

簡(jiǎn)介：

金昌魚是一種好吃的海味。海魚制作步驟一般都特別簡(jiǎn)單，就是煎炸，煮著感覺(jué)不好吃，煎炸后紅燒也不錯(cuò)。海魚本身味道就十分濃郁，越高級(jí)的食材，制作好了往往看起來(lái)越簡(jiǎn)單，如魚翅燕窩之類，看起來(lái)特別簡(jiǎn)單，就是制作工序比較麻煩。當(dāng)然，這些材料不提倡吃。吃海味，還是在海邊好，因?yàn)槭潜镜厝藙偱蟻?lái)的，此次海釣，是俱樂(lè)部組團(tuán)去的，我們?cè)诖L(zhǎng)的帶領(lǐng)下，來(lái)到一個(gè)平坦的灣流，魚很多，可是很累，基本沒(méi)有臺(tái)釣?zāi)欠N悠閑的感覺(jué)。海釣不貴，一個(gè)人一千多就可以組團(tuán)了，但是釣魚的時(shí)候，每釣一個(gè)魚，得先把竿子下的重坨給拉起來(lái)，特別累，估計(jì)也是最后一次了。這只金昌魚是船長(zhǎng)從他們自家的養(yǎng)殖場(chǎng)拿來(lái)的。吃起來(lái)海味很濃，無(wú)奈帶不回去，我只能拍下整個(gè)制作過(guò)程了。

用料：金昌魚 檸檬 鹽 胡椒粉等

做法步驟

1.為了盡量吃到海鮮味，選取金昌魚后，在身上用刀劃開即可，均勻的抹上一層胡椒粉。

2.煎魚，魚身上抹上少許面粉，對(duì)，是面粉。這種魚什么都不放，就是小麥香味和海的味道，然后加了胡椒可能你還能吃到邊疆的味道。高級(jí)食材無(wú)需多中調(diào)料，我見船長(zhǎng)連料酒都沒(méi)放，應(yīng)該是不需要吧。

3.船長(zhǎng)在煎魚，用的是高科技，不粘鍋。其實(shí)我在想，古代沒(méi)有不沾鍋應(yīng)該怎么辦呢？

4.大火煎出脆皮然后才可以翻身，小火煎。

5.ok了，開吃，味道是海味配合著鮮，不能說(shuō)嫩，比帶魚嫩一點(diǎn)，但味道更上一層樓。

小貼士：建議煎魚時(shí)小火慢煎，一定要煎熟。