日式三文魚(yú)壽司的做法

簡(jiǎn)介

壽司是一種比較能保存食材原味的料理，《爾雅》中記載，古代我國(guó)沿海地區(qū)有類似發(fā)明，名為“鲊”，后來(lái)一直存在。只不過(guò)我國(guó)比較大，食物太多，這種菜很簡(jiǎn)單，所以不出名。據(jù)說(shuō)在宋代，由于戰(zhàn)亂頻繁，這種比較簡(jiǎn)單原始的材料，成為難民們的逃生食物。因?yàn)橛檬帜蟪?，沒(méi)有固定的形狀，和日本壽司有區(qū)別。日本本土壽司最早是使用米飯生魚(yú)片和醬汁制作的一種可以一口吃下的小巧食物，后來(lái)漸漸發(fā)展成現(xiàn)在這種外觀華麗，品種多樣的食物。由于比較簡(jiǎn)單，色澤鮮艷，流傳很快。主要材料一般都是鮭魚(yú)，也就是三文魚(yú)。三文魚(yú)肉質(zhì)比較鮮美，是一種海魚(yú)。我覺(jué)得日本人吃的生魚(yú)片為什么能生吃，一方面比較薄，蘸著醬汁吃。另一方面，大多是海魚(yú)或者特別鮮的河魚(yú)，比如河豚之類，所以可以生吃。三文魚(yú)據(jù)說(shuō)吃了能使人的臉變得有彈性，有生肌作用。不知是否是真的，下邊我們來(lái)簡(jiǎn)單做做這道菜吧。

用料：三文魚(yú) 大米 雞蛋 黃瓜

做法步驟：

1.大米淘洗七遍，淘到水中米粒清晰可見(jiàn)為止。大米本身沒(méi)有特別多的營(yíng)養(yǎng)，主要是未脫殼的大米，那層稻殼里含有一些所謂的維生素，但現(xiàn)在我們生活水平逐漸提高，很多古人冬天不多見(jiàn)的水果，蔬菜，都很常見(jiàn)了，維生素不需要靠主食去特地補(bǔ)充，那樣有點(diǎn)舍本逐末，大米吃的就是口感，和香味。

 2.米飯煲好后，冷卻，放在冰箱里稍微降一下溫，握成團(tuán)，日本壽司使用的是日本原產(chǎn)珍珠米，但大米成分就是淀粉，選取我國(guó)生產(chǎn)的特級(jí)大米即可，無(wú)需特別在意。日式的做法是，米飯團(tuán)里要留一個(gè)坑，做壽司呼吸用。我覺(jué)得這可能是說(shuō)，讓大米不要抱得太緊，否則會(huì)粘，吃不出口感。米飯里可以加點(diǎn)“壽司醋”，在此說(shuō)明，日本人吃的料理，雖然也是中式料理的一個(gè)變種，但其吃的味增，味醂等，味道略有區(qū)別，前者是大醬味，后者是甜米酒味。日本壽司使用的是壽司酒。

3.三文魚(yú)放在米飯上，最簡(jiǎn)單的壽司就做好了。

4.厚蛋燒，制作厚蛋燒也就是攤雞蛋，好多雞蛋打出來(lái)，攤在鍋中，制作一層很厚的煎蛋，有點(diǎn)像是雞蛋羹那種嫩度。黃瓜切條，然后配上新鮮的三文魚(yú)肉。

5.海苔，海苔就是薄紫菜，使用海苔貼在米飯上，米飯中卷著上述材料，即做成簡(jiǎn)單壽司。

小貼士：三文魚(yú)肉要買比較新鮮的，如果吃不慣這種生的料理，可以卷比較熟的三文魚(yú)。黃瓜可以使用咸乳瓜代替。味道有北京風(fēng)味，建議嘗試。