草魚怎么做好吃！？水煮魚是你的不二選擇！

簡(jiǎn)介

你還在為草魚怎么做而困擾嗎？紅燒魚？糖醋魚？NONONO！簡(jiǎn)單易學(xué)凸顯草魚鮮美的水煮魚才是你的選擇！水煮魚，又稱水煮江魚，地道的重慶渝北風(fēng)味，是從水煮肉片演變過(guò)來(lái)的一道創(chuàng)新名菜。烹調(diào)出來(lái)的魚片肉質(zhì)口感滑嫩、油而不膩、辣而不燥、麻而不苦。用草魚做水煮魚，更是避免了鯉魚鯽魚的土腥味，既簡(jiǎn)單又好學(xué)，下面我來(lái)教你！

用料 主料：草魚一條（在能吃完的前提下，買盡量大的肥的）輔料：蔥姜蒜 郫縣豆瓣 麻椒 干辣椒 淀粉 料酒 鹽 胡椒粉

做法步驟

1、用清水洗干凈洗凈殺好的草魚

2、剔魚骨和大刺，劈開魚頭，將魚肉部分片成盡可能大的魚片

 

3、在魚片中加入適量蛋清 料酒 胡椒粉 鹽 再加入適量淀粉抓勻

4、涼油放入蔥姜蒜 郫縣豆瓣 麻椒 干辣椒，煸出香味，放魚頭魚骨                 

5、待魚骨雙面發(fā)白，倒入開水，沒過(guò)魚骨為宜，煮10分鐘，之后倒入魚片，開鍋再煮三分鐘即可        

  

小貼士

1、魚盡量選肥大的這樣做出來(lái)的水煮魚味道肥美

2、魚片盡量片得大一點(diǎn)薄一點(diǎn)，方便食用

3、煮魚時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，變色飄起來(lái)就出鍋