草魚(yú)怎么做好吃??？水煮魚(yú)是你的不二選擇！

簡(jiǎn)介

你還在為草魚(yú)怎么做而困擾嗎？紅燒魚(yú)？糖醋魚(yú)？NONONO！簡(jiǎn)單易學(xué)凸顯草魚(yú)鮮美的水煮魚(yú)才是你的選擇！水煮魚(yú)，又稱(chēng)水煮江魚(yú)，地道的重慶渝北風(fēng)味，是從水煮肉片演變過(guò)來(lái)的一道創(chuàng)新名菜。烹調(diào)出來(lái)的魚(yú)片肉質(zhì)口感滑嫩、油而不膩、辣而不燥、麻而不苦。用草魚(yú)做水煮魚(yú)，更是避免了鯉魚(yú)鯽魚(yú)的土腥味，既簡(jiǎn)單又好學(xué)，下面我來(lái)教你！

用料 主料：草魚(yú)一條（在能吃完的前提下，買(mǎi)盡量大的肥的）輔料：蔥姜蒜 郫縣豆瓣 麻椒 干辣椒 淀粉 料酒 鹽 胡椒粉

做法步驟

1、用清水洗干凈洗凈殺好的草魚(yú)

2、剔魚(yú)骨和大刺，劈開(kāi)魚(yú)頭，將魚(yú)肉部分片成盡可能大的魚(yú)片

 

3、在魚(yú)片中加入適量蛋清 料酒 胡椒粉 鹽 再加入適量淀粉抓勻

4、涼油放入蔥姜蒜 郫縣豆瓣 麻椒 干辣椒，煸出香味，放魚(yú)頭魚(yú)骨                 

5、待魚(yú)骨雙面發(fā)白，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)骨為宜，煮10分鐘，之后倒入魚(yú)片，開(kāi)鍋再煮三分鐘即可        

  

小貼士

1、魚(yú)盡量選肥大的這樣做出來(lái)的水煮魚(yú)味道肥美

2、魚(yú)片盡量片得大一點(diǎn)薄一點(diǎn)，方便食用

3、煮魚(yú)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，變色飄起來(lái)就出鍋