“河上鮮”清蒸草魚(yú)的做法

簡(jiǎn)介

清蒸草魚(yú)，又名清蒸河上鮮，“河上鮮”一詞也發(fā)映出了草魚(yú)在食客心中的地位，其味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，肉嫩而不膩，同時(shí)草魚(yú)的價(jià)格不貴，正是清蒸魚(yú)的首選魚(yú)種。

用料 主料 草魚(yú)一條 兩斤為宜 輔料 蔥絲 姜絲 鹽 料酒 生抽 香菜 油 花椒

做法步驟

1、草魚(yú)洗凈，劃上斜刀，均勻抹上料酒和鹽備用，刀口處塞上姜片，腌制15分鐘

2、蔥姜切細(xì)絲，放在魚(yú)肚子里一部分，剩下的灑在魚(yú)身上，蒸鍋燒水，水開(kāi)將草魚(yú)放入蒸鍋

3、蒸十分鐘，關(guān)火魚(yú)不要拿出蒸鍋，做熱油，放入花椒，花椒出香味，把花椒撈出，再魚(yú)上淋上生抽，潑熱油

小貼士

1、魚(yú)內(nèi)臟一定清除干凈，草魚(yú)膽有毒

2、不叫加味精什么的，與本身的鮮味足以

3、花椒油提鮮，可加可不加，看個(gè)人口味