教您家中烹飪水煮魚的做法

簡介              

水煮魚的做法非常簡單，但工序非常講究。魚片入沸水，迅速燒煮，盛入放有底菜的盆中，澆上辣椒麻椒等調(diào)料熬好的滾油即可。其中有至關(guān)重要的幾點(diǎn)，肥美的生猛活魚，新鮮的配菜，色澤鮮紅、肉厚籽少辣味純正的干辣椒，以及與其的優(yōu)質(zhì)麻椒，還有煮魚的火候都是這道菜的成功與否的關(guān)鍵要素。 

營養(yǎng)價(jià)值   草魚——有暖 胃、平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。 

用料：活魚  豆芽 雞蛋清  蔥姜蒜   郫縣豆瓣   麻椒  干辣椒   淀粉  料酒  鹽  胡椒粉 

做法步驟

1、 把魚洗干凈，魚頭劈開沖洗

2、 剔魚骨大刺，片魚片，盡量片的大一點(diǎn)

3、 把魚片加入適量的雞蛋清，胡椒粉，料酒和鹽，下手抓勻，放干淀粉，抓勻，腌制15-30分鐘使其入味

4、 涼鍋涼油下麻椒干辣椒蔥姜蒜，油熱炒香后放魚頭魚骨，至雙面發(fā)白加水，煮10分鐘

5、 放魚片，煮上3分鐘，放鹽調(diào)味，倒入準(zhǔn)備好墊好底菜的盆中

6、 做熱油，冒煙后潑在水煮魚

7、 紅彤彤熱騰騰的水煮魚出鍋！齊活開吃！ 

小貼士

1、 腌制魚片用手抓勻多腌一會兒，目的是為了做出來的水煮魚入味

2、 煮魚片的時(shí)候時(shí)間不要太長，變色浮起就可以