媲美名廚的鮮辣水煮魚做法

簡介

很多人都愛吃水煮魚，但是去飯店吧一個是貴還有就是擔心飯店會用口水油，在家做呢放那么多油哪兒放得起啊。我研究出了自家做的水煮魚，不但可以非常省油但是味道絕對不差事兒，吃什么配菜隨便放，省油，省錢，味道好，還健康！

用料 主料 大草魚一條 輔料 辣椒 麻椒 桂皮 山奈 香葉 姜蒜 雞蛋清 淀粉 胡椒粉 料酒 鹽

做法

1、把草魚洗凈，大卸八塊，剔去魚骨，準備片魚片

2、把魚皮面朝下，把魚肉部分片成5毫米左右的薄片（薄片入味哦！入味哦?。?，魚骨頭剁成長約6厘米段，魚頭劈開。

3、在片好的魚片魚骨魚頭中加入淀粉 胡椒粉 鹽 料酒 雞蛋清，抓勻腌他個30分鐘

4、把豆芽菜焯一下，墊在盆底下，根據(jù)喜愛可加別的，絲瓜啊什么的

5、鍋中放涼油，把所有香料放進去，辣椒放一半。小火煸出香味

6、把魚頭魚骨放進去，用油淋一淋，變色后加開水

7、燒開鍋后3分鐘放入魚片，再煮3分鐘

8、出鍋倒入盆中，在炒鍋上炸辣椒油，潑在做好的水煮魚上，就大功告成了！

小貼士

1、魚片盡量薄一些，大一些，口感好，方便食用

2、水煮魚雖然好吃，但是太上火，不宜長期食用