川菜經(jīng)典麻辣鮮香水煮魚

簡介

水煮系列是川菜中的經(jīng)典，水煮肉片，水煮菜都非常好吃，水煮魚就是我們愛吃魚的人的首選，爽滑鮮嫩的魚片腌制入味，再配合香辣的湯汁，底菜選擇多樣因人而異，做起來方便，味道鮮美。

用料 草魚 水煮魚調(diào)料 淀粉 鹽 豆瓣醬 料酒 

步驟方法

1、草魚洗凈片魚片

2、將魚片放淀粉，料酒，鹽，腌制20分鐘

3、鍋中放入油，涼油加入都豆瓣醬，水煮魚底料，蔥姜蒜，小火熬香，兌入開水，放魚片

4、煮制3分鐘，魚片浮起，出鍋，裝盆

5、炸辣椒油，潑在魚上，水煮魚就做好了

小竅門

1、要是加底菜的話，要提前用水焯至八分熟

2、魚片不要煮老