川味香辣咸鮮水煮草魚的做法

簡介

水煮魚是一道非常有名的川味名菜，基本上是逢吃必點(diǎn)，但是呢飯館吃水煮魚我總是擔(dān)心他的油會(huì)反復(fù)利用，所以我經(jīng)常在家自己做水煮魚吃，方法并不復(fù)雜，想吃的時(shí)候來一條，好吃經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還健康，何樂而不為啊。

用料 草魚 豆瓣醬 辣椒 花椒 蔥姜蒜 料酒 淀粉 鹽

做法步驟

1、將草魚洗凈，魚頭魚骨剔除，剔下魚肉

2、將魚肉片成魚片，放入姜絲料酒淀粉抓勻

3、鍋中做涼油，放入豆瓣醬，辣椒，花椒，蔥姜蒜，小火煸香

4、有高湯的加高湯，沒有的開水，放入魚頭煮開鍋3分鐘

5、放入魚片，開過三分鐘即可，熱氣騰騰香辣可口的水煮魚就做好了

小貼士

1、水煮魚盡量選大一點(diǎn)的草魚，魚片好片且肥美

2、輔料一定要放足才夠味