味美色鮮糖醋菊花魚的做法

簡介：

菊花魚是一道很漂亮的菜，外表美觀，吃起來外脆里嫩。每次釣魚回來，基本上都是太太給做的，比較費(fèi)事，要把魚分開，然后還得去魚刺，切成菊花形狀。菊花魚適合做成糖醋味道，味道酸鮮，吃起來很有一種秋天的感覺。記得那年秋天去水庫釣魚，天氣暖和，我們剛結(jié)婚，她穿著一件白色的裙子，戴著一頂薄薄的遮陽帽，低頭俯首之間，實(shí)在美極了，那時(shí)我還是釣魚菜鳥，她也不會(huì)做魚。然后經(jīng)過了很多年，我們依舊不離不棄，釣魚水平也是越來越好。記得公眾號(hào)里看過，說是釣魚人生活都比較美滿，我覺得應(yīng)該是這樣，我的太太很支持我釣魚，這道菊花魚就是我們愛情的見證。

用料：草魚 番茄醬 胡椒粉 香菜 鹽 白醋 雞精 料酒 淀粉

做法步驟：

1.草魚洗凈，去腮，去鱗片，分開。

2.剔刺，去魚骨?？梢月齺硖?，防止刀尖傷手。

3.魚身上斜切花紋，慢慢切防止切斷，總之就是個(gè)細(xì)活。斜切是為了模仿菊花，能有更多花紋，然后切片，三片為一個(gè)菊花，一刀兩刀三刀，切開，放在盤子里。

4.加鹽，料酒腌制十五分鐘，抓雞蛋淀粉，弄成蓉狀，下鍋炸。

5.炸好魚后擺盤，然后做湯汁，湯汁為西紅柿加白醋加糖制成，在鍋中加水至沸騰，收汁即可。這一步主要是為了染色和加酸甜味。

6.收汁后迅速澆在魚片上，菊花魚就做好了。

小貼士：菊花魚過程比較復(fù)雜，可以將魚切成小段，炸出雞柳的形狀，這樣更簡單省事。