簡單美味草魚糍粑的做法

簡介：

草魚糍粑就是煎草魚塊，家里有小孩喜歡吃這個。老人們一般喜歡吃清燉魚，或者紅燒，帶湯汁的，嫩的。小孩們卻十分喜歡撒了自然之類的炸魚，煎魚。由于本人比較喜歡釣魚，也就自然愛吃魚了。每次釣草魚，都是跟著一位老師傅去，用的五米四的長竿，有的魚塘老板放的五斤大的草魚，然后限竿四米五，池中央圍了一圈子鐵絲讓你不釣過界，這么釣就很考驗魚竿和手法了。由于本地種種原因，我就跑到水庫釣魚去了?，F(xiàn)在這條魚就是水庫釣的純野生大草魚。

用料：草魚 蔥姜蒜 花椒 辣椒 料酒 醬油 鹽 糖 芝麻

做法步驟：

1.草魚洗干凈，抽去魚線，選擇魚肚那兩大片鮮肉，切成長方形。加鹽料酒，腌制

2.蔥姜蒜切好，辣椒撕開，加點花椒。最重要的一步來了，腌魚，我覺得魚是新鮮的好吃，但是這道菜地道的做法是腌制一星期，當然，是低溫腌制。把草魚塊埋在這些調(diào)料中，塑料袋封住，放入冰箱，低溫腌制一星期。

3.一星期了，取出魚塊，晾干水分，上鍋煎，也就是炕干，把魚肉中的水分充分煎出來。

4.煎到這個效果就可以了。

5.除了魚以外，上次腌制的調(diào)料分離出來，加油爆炒，然后加點醋，醬油，加水變成湯汁。

6.加糖，放入魚塊，待魚塊吸盡汁水，再次開始煎魚。此次主要是讓魚外表比較脆一些，因為里邊是酥的。

7.盛盤，加芝麻，芝麻要是鍋里炕熟的。也可以加點其他比如孜然粉之類的調(diào)料，開吃！

小貼士：魚肉腌制不要太長時間，防止不新鮮。