入口即化味道濃郁湖南傳統(tǒng)名菜芙蓉鯽魚

簡介  

芙蓉鯽魚是一道地道的湖南名菜，是把鯽魚和雞蛋清一起上鍋蒸，既有鯽魚的鮮味，又有蛋清的香味，口感極佳入口即化，做法簡單，但講究細(xì)節(jié)，關(guān)鍵步驟做到了才能讓這道芙蓉鯽魚做出來不腥。

用料  鯽魚（一到兩條）雞蛋清 雞清湯 黃酒 雞精 蔥姜 鹽

做法步驟 

1、將鯽魚洗凈備用，這里至關(guān)重要的一點就是去黑膜

2、將鯽魚頭尾分離魚身，加適量黃酒姜絲段，放在鍋中蒸10分鐘      

3、拿出魚身，剝離骨刺，留魚肉

4，將魚肉加入蛋清蛋散，加入雞精 鹽 黃酒調(diào)味，將攪拌好的蛋液放進(jìn)蒸鍋

5、蒸至蛋液定型，把魚頭魚尾擺上繼續(xù)蒸10分鐘，芙蓉鯽魚就做好了

小貼士 

1、魚一定要洗干凈 尤其是魚頭

2、關(guān)鍵的兩步都要放黃酒 以去除魚腥

3、吃芙蓉鯽魚時要小心魚刺