美味濃郁醬香鯽魚的做法

簡介：

愛生活，愛釣魚，是我自己的人生追求！在青年時代，我喜歡發(fā)展自己的興趣，后來開始追求我的妻子，再后來我們喜歡旅游。人到中年，我開始漸漸關(guān)注自己和老婆的身體健康，關(guān)注我的生活。從前的一些興趣愛好，比如打籃球之類，也慢慢變得不那么適合了。在一次偶然的情況下，我遇到一個和我同樣歲數(shù)的人，他看起來膚色古銅，走起路來特別精神，詢問之下，才知道是經(jīng)常釣魚的原因。后來我去了水邊，看見幾位老師傅釣魚，一個接一個的，不由感嘆，釣魚居然是這么快樂的一件事！從此，我買了魚竿，開始了一種全新的生活方式！無論是老婆還是女兒，她們都說我變得樂觀，變得有精神了，而且每次釣的魚拿回家，都是一種特別的美味！我開始喜歡這種生活！今天我就把我從釣魚之家論壇學(xué)會的一道菜介紹給大家。

用料：鯽魚 料酒 豆瓣醬 生姜 鹽 蔥花 辣椒 萵筍

做法步驟

1.鯽魚洗凈，去掉身體內(nèi)的臟東西，掏出魚鰓，去掉魚鱗和魚線，在魚身上開幾道口子，在魚肚子中塞入生姜，倒入料酒使魚更有味。

2.蔥切一些中上部位的葉子和徑，這樣比較嫩，適合體現(xiàn)鯽魚的味道。

3.鯽魚下鍋，先煎一面，然后煎另一面，注意不要煎的太過，剛開始學(xué)做飯的朋友也不要太著急，注意油煙。煎出金黃色即可，不需要太熟，只是要在表面形成一層硬殼，因?yàn)轸~肉嫩，沒有這層殼，在煮的過程中肉會散掉。

4.蔥蒜爆炒，加入一定量豆瓣醬，炒至聞到濃郁醬香。加魚，燜煮。燜可以增加鍋內(nèi)壓力，使魚更快速的熟透。但是注意時間不要太長。

5.出鍋盛盤，先撈出魚，然后再往鍋里加點(diǎn)豆瓣醬，收出更濃的湯汁來！這樣更好吃！口味偏重！

小貼士：鯽魚刺多，吃的時候要小心，建議細(xì)嚼慢咽，吮吸著吃！