鯽魚豆腐湯的做法，分享一下。

今天不釣魚，中午吃的鯽魚豆腐湯，忽然心血來(lái)潮，就分享一下做法吧！不是裝高深，的確是對(duì)自己的廚藝有信心。當(dāng)然，廚藝好的多了去了，我在這里只是拋磚引玉，希望高手烹飪大師說(shuō)出自己的做法，以供大家共同學(xué)習(xí)，共同提高釣技的同時(shí)，也共同提高廚藝，兩全其美，實(shí)乃人生一大塊事。

說(shuō)句實(shí)話，魚這東西，我認(rèn)為你做的好吃，比啥肉都好吃，做的不好，比老酸菜都難吃。作為一名合格的釣魚人，不但要會(huì)釣魚，還要學(xué)會(huì)烹飪魚。只有這樣家人才不那么反對(duì)你去釣魚。說(shuō)到這里，有的釣友會(huì)說(shuō)，我不吃魚，我只是愛好釣魚，釣了就放生了。當(dāng)然這個(gè)沒(méi)錯(cuò)！釣魚到一定的境界，的確是往家里拿魚的機(jī)會(huì)少了，帶回家的也是留大放小。這很好。不但保護(hù)了資源，也玩的開心。魚的繁殖期更提倡大家放生，就算想吃也就帶回一餐的就可以了。但是事無(wú)絕對(duì)，物極必反。你要是一年到頭不停的出釣，一條魚都不往回拿，一條魚都不給家里人吃，你可以想想家里人對(duì)你啥看法？他們肯定是在說(shuō)你敗家，或者腦子有病，當(dāng)然一家人全部都不吃魚的例外。大款也不在此列，畢竟人家有錢，人家釣魚就是圖個(gè)好玩，圖個(gè)清閑。

扯遠(yuǎn)了，說(shuō)回正題，今天先說(shuō)說(shuō)做鯽魚豆腐湯，很多盆友做鯽魚湯的時(shí)候不知道如何煎魚，每次煎魚不是粘鍋，就是煎破的不成樣子，在這里我說(shuō)一下技巧，很簡(jiǎn)單的，就是要熱鍋冷油，所謂熱鍋就是要把空鍋燒的在冒煙了再放油，油不要太多，大約一兩油就可以了，油放多了和炸的沒(méi)區(qū)別了，做鯽魚湯，魚一定是煎出來(lái)的，不能炸，炸出來(lái)的鯽魚做湯就失去了鯽魚應(yīng)有的鮮味。油放入后不能立馬放魚，等油燒到七成熱的時(shí)候，就把要煎的魚放入鍋里，放入后不要立馬翻動(dòng)，小火煎到晃動(dòng)鍋后魚自由動(dòng)的時(shí)候再煎兩分鐘，用電餅鐺的鏟子輕輕的翻看一下，微微發(fā)黃就可以煎另一面了，兩面都煎的微微發(fā)黃了就可以出鍋了。

我煎鯽魚的時(shí)候喜歡把收拾干凈的魚用刀密密的切一遍，這樣容易出味，也減少魚刺卡喉。把魚撈起來(lái)后鍋里的油再把豆腐放油里煎一下，也是煎到微微發(fā)黃了就可以起鍋備用了。準(zhǔn)備姜，蔥，喜歡吃辣椒的可以放點(diǎn)干紅椒，小米椒也可以的，不喜歡吃辣椒的可以不放。然后起鍋放少許油，油熱后放入蔥姜豆腐爆香，加水燒開，加入料酒，香醋，少許白糖，食鹽調(diào)味，接著把魚放入，煎好的魚一定要開水放入，魚放入后大火燒湯，煮個(gè)兩三分鐘左右就可以蓋上鍋蓋繼續(xù)煮五六分鐘后就可以了，出鍋前撒少許雞精，味精，不愛吃的可以不要。然后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下就可以出鍋來(lái)吃了。

鯽魚豆腐湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，湯色乳白，老少皆宜，味道鮮香可口。外出垂釣，回來(lái)做個(gè)鯽魚豆腐湯，犒勞一下自己，給家人增加一道飯桌上的美味，也不枉次行了。

當(dāng)然鯽魚豆腐湯還有許多做法，我原來(lái)煎不好魚，煎破了我就順便給它用鏟子拍碎煎黃了放蔥姜燉湯，燉十分鐘左右就用豆?jié){漏勺過(guò)一遍，再把魚渣煎黃，再燉一遍，過(guò)了渣再放豆腐，撈過(guò)水的蘿卜絲，也很好，湯汁也濃。不過(guò)太麻煩了，家里有小孩子的可以試試這種做法。也可以給哺乳期的媽媽喝，對(duì)母乳有好處的，好了，說(shuō)懶得寫帖子，這一開始就啰嗦個(gè)沒(méi)完沒(méi)了了，打住，明天去釣魚，接著再繼續(xù)嘮。最后祝愿大家釣的開心，吃的舒心。回見。