油炸白條的廚藝分享

白條，又叫尖嘴、尖嘴鰱，是魯東地區(qū)常見的的魚種。此魚生性愛動(dòng)，魚口生猛！每每垂釣，常見其魚口！

釣這種魚用小鉤小線短竿即可，配上腥餌，魚獲肯定不會少！

我常用3.9米37調(diào)魚竿，1.2+0.6線組2號海夕鉤，1.6g浮漂，藍(lán)鯽單開拉餌垂釣此魚！常常收貨頗豐！

釣來的白條，要么放生，要么做成美食。

油炸白條，愛喝酒的釣魚人一定非常喜歡！一盤油炸白條，比起花生米別有滋味！

下面就說說如何把釣來的白條變成一盤美味！

第一步，白條收拾干凈。去內(nèi)臟魚鰓！

第二步，鹽、料酒、蔥、姜腌十五分鐘以上入味！

第三步，干鍋下油，放入白條，慢火炸。炸魚一定要用慢火，火急了外面焦了里面不一定熟！

炸至白條砰砰作響，直至聞到魚熟的香味為止，期間不要翻動(dòng)白條，過早翻動(dòng)魚會被翻碎！炸透后白條會自己浮起來！如果馬上要吃，那就停火裝盤即可！

如果不急著吃，可以把白條炸的火大一些，炸至白條水分全干，也就是白條在鍋里炸的快沒有油泡了。撈出來，一掰就斷，一捻即碎！這個(gè)時(shí)候炸一定要小火，火大的話會炸焦！炸的好的話，白條會被炸的焦黃！焦而不糊！

這個(gè)時(shí)候把魚撈出放入盤中，自然冷卻回味，冷卻回味期間魚盡量不要吃（這個(gè)時(shí)候吃的話魚太脆，沒什么味道），等到魚自然受潮變得柔軟的時(shí)候再去吃，味道非常棒！魚肉緊致，有嚼勁，味道還香！

這是炸白條必備的調(diào)味品椒鹽，椒鹽撒到炸好的白條上，激發(fā)味道，絕配！