紅燒桂魚的做法
來源:釣魚123 作者:秩名 發(fā)表時間:2011-02-25 14:06:00137
原料:
活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕淀粉、蔥、姜、熟豬油各適量。
做法:
1、桂魚宰凈,在魚體兩側每隔3厘米劃一刀口,用紹酒、精鹽抹遍魚身內(nèi)外腌10分鐘,然后撒一層淀粉抹勻。紅辣椒去蒂籽,洗凈,切成細絲;
2、炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱,下桂魚,炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤。蔥、姜切絲,調(diào)料對成味汁;
3、炒鍋加油燒至八成熱,放入紅辣椒絲,倒入昧汁,燒沸至湯汁為深紅色時,澆在魚身上即成。
特點:
色澤深紅,肉嫩皮脆。
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