清蒸桂魚的做法

原料：

桂魚一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油

做法：

1、桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分

2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。

3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開后放入開始計時哈！）蒸魚的時候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細越好！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好！（切蔥絲有竅門的，這個以后再說！嘿嘿。。。）紅椒去籽去筋切絲備用。

4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用）

5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油

這一步很多人忽略哦！將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可