豆豉鯪魚炒油麥菜
來源:釣魚123 作者:依依 發(fā)表時間:2011-02-25 14:15:00177
原料:油麥菜500克、甘竹牌豆豉鯪魚半罐、蒜頭3瓣。
調(diào)料:鹽適量、白糖半個湯匙。
做法:1、油麥菜洗干凈控干水分,切成兩段;(為了照顧鈞鈞吃才切短的,如果是大人吃的話,我們就不用切的)
2、蒜頭拍扁,取一半的罐頭鯪魚;
3、不用另外放油,就取罐頭鯪魚里面的油就可以,熱油鍋,爆香蒜頭;
4、爆香蒜頭后,倒進(jìn)油麥菜,一定要大火,不然會出水的;
5、油麥菜炒至軟身后,撥到旁邊,中間放入豆豉鯪魚,繼續(xù)爆炒,邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊;
6、放進(jìn)白糖,加少量鹽,因為豆豉鯪魚本身有咸味,可以裝碟啦;
7、很香很好吃,鈞鈞特愛吃鯪魚的骨頭。
依依經(jīng)驗分享:
1、油麥菜有輕微的苦味,一般煮油麥菜的時候都應(yīng)該放少量白糖來調(diào)味;
2、青菜洗干凈后,一定要瀝干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不夠菜就會出水;
3、豆豉鯪魚本身有咸味,放鹽一定不要放多,可以分次放,先放少點(diǎn),嘗過味后不夠再放;
4、炒油麥菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用蓋鍋蓋,免得青菜變黃。
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