豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜

原料：油麥菜500克、甘竹牌豆豉鯪魚(yú)半罐、蒜頭3瓣。

調(diào)料：鹽適量、白糖半個(gè)湯匙。

做法：1、油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段；（為了照顧鈞鈞吃才切短的，如果是大人吃的話，我們就不用切的）

 

2、蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚(yú)；

 

3、不用另外放油，就取罐頭鯪魚(yú)里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭；

4、爆香蒜頭后，倒進(jìn)油麥菜，一定要大火，不然會(huì)出水的；

 

5、油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚(yú)，繼續(xù)爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚(yú)弄成小塊；

 

6、放進(jìn)白糖，加少量鹽，因?yàn)槎刽N魚(yú)本身有咸味，可以裝碟啦；

 

7、很香很好吃，鈞鈞特愛(ài)吃鯪魚(yú)的骨頭。

 

依依經(jīng)驗(yàn)分享：

1、油麥菜有輕微的苦味，一般煮油麥菜的時(shí)候都應(yīng)該放少量白糖來(lái)調(diào)味；

2、青菜洗干凈后，一定要瀝干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不夠菜就會(huì)出水；

3、豆豉鯪魚(yú)本身有咸味，放鹽一定不要放多，可以分次放，先放少點(diǎn)，嘗過(guò)味后不夠再放；

4、炒油麥菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用蓋鍋蓋，免得青菜變黃。