魚干(風(fēng)干魚)的做法

每次外出野釣，很多釣友都收獲很不錯，有些釣友也經(jīng)常性爆護(hù)，釣了那么多魚，有放生的，有送親朋友好友的，總之魚多了肯定是一次性吃不完的。但是釣友有的是辦法，吃不了就做成魚干當(dāng)下酒菜。

1，主料：新鮮野魚，洗凈外表，去鱗，自脊背處破開，取出內(nèi)臟（千萬注意了，開膛后萬不可用水洗，否則一天后即腐?。?，去頭，置盆中待用。

2，配料：鹽（按魚質(zhì)量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其實，蜂蜜不僅是防腐劑，且能保證風(fēng)干魚不至于變成干柴，而且可以讓風(fēng)干魚風(fēng)味獨特哦），醬油。注意了，最重要的在此：高度白酒！

3，制作方法：將洗凈去鱗剖腹后的大魚置大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醬油后腌制6-10小時，取出，用一次性筷子將魚分開，固定，在魚嘴處掛鉤吊置于背陰通風(fēng)處，關(guān)鍵的來了：在魚體表面噴白酒（嘿嘿，有此絕招可驅(qū)蒼蠅，且久藏而不腐?。┍狈?-2天即可，南方可檢視魚體變硬后收回，放置于冰箱中。食用時可視各地口味不同，蒸食，紅燒皆可，滋味妙不可言