爽口香辣泡椒帶魚的做法
來源:釣魚123 作者:海魚 發(fā)表時間:2016-03-15 07:46:281255
簡介:泡椒帶魚是媽媽教我的第一道菜。因為我要在外面上班,離家比較遠,媽媽擔心外面的飯菜不合我的胃口,特意將我最喜歡的這道菜教給我。事實證明,這是媽媽做的最明智的決定,現(xiàn)在的我不僅僅廚藝飛漲,就連媽媽也對我另眼相看!
用料:帶魚 米醋 泡辣椒 豆瓣醬等
做法步驟:
1、帶魚去頭尾內(nèi)臟,斬成長段放鹽,料酒腌漬10分鐘。
2、泡椒,泡姜切成小段,大蒜切片,蔥切段,空氣炸鍋溫度調(diào)至200度,預(yù)熱5分鐘,炸藍里刷上一層油再放入腌制后的帶魚,在帶魚的表面刷一層油。
3、將炸藍放入炸鍋里,溫度200度,時間設(shè)置為15分鐘。
4、鍋里倒入植物油,油6成熱時放入豆瓣醬炒出紅油,再放入泡椒,泡姜,蔥蒜,花椒粒爆香。
5、加入適量清水,小火熬煮3分鐘。再倒入炸好的帶魚,放入佐料,大火收汁即可。
小貼士:
烹飪期間,可將炸藍取出,晃動幾下,讓食物受熱更均勻。
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