四川名菜豆瓣鯽魚做法

簡介

豆瓣鯽魚是四川四大名菜之一！做法簡單易學，用料也并不復(fù)雜，做出來的鯽魚肉質(zhì)細膩，滑嫩，色澤誘人，香辣可口，豆瓣鯽魚是餐桌上的必備佳肴。

用料 主料 鯽魚 輔料 蔥姜 豆瓣醬 青紅椒 料酒 醬油 鹽

做法步驟

1、將鯽魚和輔料全部洗干凈，控干水分

2、在鯽魚身上劃上花刀

3、把輔料全部改刀

4、鍋中放油，開小火，油溫升至7成熱，放入鯽魚，炸至金黃即可

5、鍋中留一小部分油，放入準備好的蔥姜，以及豆瓣醬，小火熬香，加開水，放入鯽魚

6、燉煮10分鐘，大火收汁，盛出鯽魚，在湯汁內(nèi)放入青紅椒，琳在鯽魚身上，豆瓣鯽魚就完成了

小竅門

1、豆瓣醬最好選用郫縣豆瓣醬，味道正宗

2、魚燉足時間，收汁時火要大，讓魚湯充分沁入魚肉