四川名菜干燒鯉魚的做法

簡介

干燒鯉魚是一道四川的名菜，魚肉入味口感咸鮮，有質(zhì)感。干燒的做法就是小火慢燉使魚入味再大火收汁勾芡，使湯汁全部掛在魚身上，湯汁郁濃，咸鮮可口，肉質(zhì)細(xì)膩。

用料 鯉魚一條 輔料 蔥姜蒜 白糖 醬油 鹽 醋 料酒 香菜

做法步驟

1、鯉魚洗凈 去腥線，打花刀

2、鍋中放油，有燒至六成熱放入鯉魚，小火慢炸，雙面焦黃即可

3、鍋中留底油，蔥姜蒜煸香，放入炸好的鯉魚，加白糖 醬油 料酒 適量的醋，加開水，小火慢燉30分鐘

4、燉夠30分鐘后，開大火，勾芡，收汁，起鍋，一道味道鮮美，魚肉質(zhì)感豐富的干燒鯉魚就做好啦！

小貼士

1、無論怎么烹飪鯉魚，都要剔除鯉魚腥線

2、魚肉盡量炸干一點(diǎn)，這樣燉出來的魚肉質(zhì)感豐富

3、大火勾芡收至?xí)r，可以先乘出鯉魚，再把湯汁澆上