啤酒鯉魚的做法

魚鱗富含鈣質(zhì)，我們吃魚的習(xí)慣是把魚鱗刮掉后再做魚，把魚鱗扔掉不吃，可惜了。 魚鱗用油炸后，口感酥脆，有點像吃雞軟骨的感覺，還可以補鈣，一舉多得。 做魚一般是用白酒來去腥，總是感覺自己酒量不行，那就換啤酒，用啤酒做魚。帶著魚鱗，用啤酒燉制既去腥又讓魚肉鮮美軟嫩，美味補鈣。

一、所需食材/廚具：

主料：鯉魚適量

調(diào)料：番茄適量、啤酒適量、番茄醬適量、蔥姜蒜適量、白醋適量、生抽適量、精鹽適量、胡椒粉適量

廚具：炒鍋

二、制作步驟

1.鯉魚宰殺去內(nèi)臟，片成兩片。

2.鯉魚不要去鱗，剪掉部分魚鰭，魚尾。

3.鍋里放油，油燒至6成熱。

4.把鯉魚，魚鱗朝下放入鍋內(nèi)，煎制魚鱗金黃。

5.待魚鱗煎制金黃后，撒入精鹽。

6.沿著鍋邊烹入白醋。

7.撒入辣椒、蔥段、姜片。

8.放入番茄塊、水發(fā)香菇。

9.倒入啤酒，一瓶就可以，中火燉制。

10.番茄醬、蠔油、生抽按照：1：4：1的比例調(diào)汁。

11.把調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi)，撒入蒜片。蓋鍋蓋，小火燉制10分鐘。

12.撒入胡椒粉，即可出鍋。