蕃茄鯉魚(yú)塊最美味

十一點(diǎn)多才去菜市場(chǎng)，本想買(mǎi)草魚(yú)回來(lái)煮湯做魚(yú)丸兒，去的太晚了，沒(méi)有買(mǎi)到，買(mǎi)一條鯉魚(yú)。不能原計(jì)劃進(jìn)行了，要換做法。 鯉魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，直接做魚(yú)塊吧。家里有孩子，什么菜都要考慮孩子的口味，不能放辣椒，也不能用豆瓣，加個(gè)西紅柿做酸甜口吧。

一、所需食材/廚具：

主料：鯉魚(yú)適量

調(diào)料：蔥適量、姜適量、西紅柿適量、淀粉適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、醋適量

廚具：炒鍋

二、制作步驟

1.材料圖

2.將魚(yú)去頭去尾。斬成連骨小塊，加料酒鹽蔥姜碎生抽腌上。

3.蔥姜切碎，西紅柿切塊

4.取一凈盤(pán)，倒淀粉，將腌過(guò)的魚(yú)塊逐一裹上干淀粉。

5.炒鍋倒油燒熱，下魚(yú)塊炸至表面變黃。

6.鍋底留油，炒香蔥姜。

7.下西紅柿塊翻炒至出沙。

8.將炸好的魚(yú)塊回鍋，倒入之前腌魚(yú)的湯水，再酌量加熱水或者魚(yú)湯。

9.加糖和醋調(diào)味，小火煨至湯汁將干。出鍋撒蔥花即可。

三、小竅門(mén)：

魚(yú)頭和魚(yú)尾直接加水煮成湯了，只燒了魚(yú)塊，這樣子做起來(lái)方便，吃起來(lái)也利索，避免魚(yú)頭占位。魚(yú)塊炸制之前直接用了干淀粉，腌魚(yú)的湯汁不要倒掉，直接加進(jìn)回鍋后的魚(yú)塊中，避免浪費(fèi)。魚(yú)塊回鍋后盡量不要翻動(dòng)，避免魚(yú)塊碎掉。