蕃茄鯉魚塊最美味

十一點多才去菜市場，本想買草魚回來煮湯做魚丸兒，去的太晚了，沒有買到，買一條鯉魚。不能原計劃進行了，要換做法。 鯉魚肉質細嫩，直接做魚塊吧。家里有孩子，什么菜都要考慮孩子的口味，不能放辣椒，也不能用豆瓣，加個西紅柿做酸甜口吧。

一、所需食材/廚具：

主料：鯉魚適量

調料：蔥適量、姜適量、西紅柿適量、淀粉適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、醋適量

廚具：炒鍋

二、制作步驟

1.材料圖

2.將魚去頭去尾。斬成連骨小塊，加料酒鹽蔥姜碎生抽腌上。

3.蔥姜切碎，西紅柿切塊

4.取一凈盤，倒淀粉，將腌過的魚塊逐一裹上干淀粉。

5.炒鍋倒油燒熱，下魚塊炸至表面變黃。

6.鍋底留油，炒香蔥姜。

7.下西紅柿塊翻炒至出沙。

8.將炸好的魚塊回鍋，倒入之前腌魚的湯水，再酌量加熱水或者魚湯。

9.加糖和醋調味，小火煨至湯汁將干。出鍋撒蔥花即可。

三、小竅門：

魚頭和魚尾直接加水煮成湯了，只燒了魚塊，這樣子做起來方便，吃起來也利索，避免魚頭占位。魚塊炸制之前直接用了干淀粉，腌魚的湯汁不要倒掉，直接加進回鍋后的魚塊中，避免浪費。魚塊回鍋后盡量不要翻動，避免魚塊碎掉。