最好吃的侉燉豆腐鯉魚(yú)

一、所需食材/廚具：

主料：鯉魚(yú)一條、北豆腐300克

調(diào)料：蔥適量、姜適量、蒜適量、豬油煉制50克、鹽5克、白糖半湯勺、醋一湯勺、醬油2湯勺、黃酒2湯勺、花椒適量、大料適量、胡椒粉適量、枸杞適量、黃豆辣椒醬2湯勺

廚具：炒鍋

二、制作步驟

1.鯉魚(yú)一條。

2.魚(yú)洗凈，切段，放黃酒、姜片、鹽腌制一會(huì)。

3.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

4.將豬板油切小塊煉成油，撈去油渣，放入姜片，放入腌制好的魚(yú)塊，煎至兩面發(fā)黃。

5.煎好的魚(yú)盛到盤(pán)里待用。

6.鍋底留油，放入蔥姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍爛）、倒入辣味黃豆醬，放豆腐煸炒。

7.倒入魚(yú)塊。將醬油、白糖、醋、黃酒、水兌成一碗汁倒入鍋內(nèi)，放入枸杞、花椒、大料。

8.大火燒開(kāi)，再改成小火燉二十分鐘后，魚(yú)肉入味、熟透。

9.調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、投蒜末起鍋即可。（最好放進(jìn)去點(diǎn)香菜段味更好，可惜忘買了）