美味的鯽魚湯面，湯汁濃稠面條勁道，驚艷你的味蕾

欲留難住。一種離愁無著處。

芳菲的四月；已經(jīng)離我們遠去。

五月初夏的暖風迎面吹來！

青山隱隱，碧水云天；無不盡情地綻放著大自然的美！

今天我想來和釣友們分享一道美食；可能會有很多釣友都做過，但是我還是想從我的角度來和大家聊聊，不足之處，還請大家不吝指教，不喜勿噴！

首先開篇我借用唐代詩人白居易的詩《觀刈麥》來展開我今天的分享。

田家少閑月，五月人倍忙。

夜來南風起，小麥覆隴黃。

可能很多釣友看到這里就已經(jīng)猜到了，今天的主題是和麥子有關(guān)的，沒錯；五月也正是麥黃收獲的時節(jié)，所以我今天要和釣友們分享的美食就是面食：【鯽魚湯面】

相信很多釣友平時漁獲最多的魚種中肯定少不了鯽魚，鯽魚是一種以植物為主的雜食性魚類，它肉質(zhì)細嫩，鮮美；營養(yǎng)價值非常高。

在民間一直都有一種說法，鯽魚湯針對產(chǎn)婦催乳通汁有奇效的作用，同時鯽魚湯中含有豐富的維生素和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并且還含有大量的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)；所以鯽魚湯還具有增強體質(zhì)，美顏護膚的功效。

一道食材簡單的美食，卻能同時做到藥食同源的能力，確實又不簡單了。

在此特別提醒一下：有痛風的朋友不宜食用。（因為鯽魚中含有嘌呤物質(zhì)，痛風是人體中嘌呤物質(zhì)發(fā)生紊亂引起的，所以有痛風的朋友慎食）

首先我們從食材的選擇上要有一定的要求，在選擇鯽魚的時候，一定要選擇水質(zhì)清潔，沒有任何污染的水源中生長的鯽魚最佳，尤其是生長在大型水庫、長江湖泊，河流中的純野生鯽魚最佳；因為我今天要做的是一道純天然的美食，不添加任何的化學(xué)佐料，所以如果在有污染的水源中獲取的鯽魚會有一種特殊的味道，所以不宜使用。

另外一個食材就是面條了，面條的品種有很多，但是你的選擇很寬泛，可以根據(jù)你的喜好來挑選。

我們選取好食材后，首先將鯽魚殺后洗凈，要記得把魚鰓一并去除掉，，然后用刀在魚體上面反復(fù)的刮幾遍，這樣清理掉魚體身上的那一層黑色的黏膜后能有效地祛除魚腥味，然后在沖洗干凈之后，用干凈的毛巾將魚體擦干水分，這樣鯽魚在下油鍋煎的過程中不易讓熱油濺出來，以免熱油濺出燙到自己；然后再用刀在魚體兩面分別打上花刀，這樣便于在煎魚的時候魚肉在油鍋中快速均勻的受熱，還有打過花刀的魚在煎的過程中不易受油溫升高后導(dǎo)致魚尾翹起來，這樣再給煎魚時翻身就容易了很多。

在此特別要提醒的是；我們在做鯽魚湯的時候，不需要把鯽魚煎至兩面金黃的，這樣會出現(xiàn)兩個問題，第一；煎到金黃色后很容易導(dǎo)致魚湯中略帶一點煎焦的苦味，第二；就是煎到金黃色后這樣作出的魚湯，顏色會帶有一點黃色，就失去了那種鮮美的奶白色了，所以盡量把魚煎至兩面青褐色后就可以了，同時在煎的過程中火不要太大，在熱鍋后（將空鍋燒熱再倒油，這樣煎魚不粘鍋）將油倒入鍋中，油溫達到60度左右就可以將魚放進鍋中，此時將火控制在中火，這樣不易將魚煎焦，在魚煎至青褐色后，快速的將提前切好的蔥段姜片放入鍋中爆一下香，然后再沿著鍋邊噴一下料油去一下腥，然后就快速地將準備好的開水倒入鍋中，（盡量用開水煮鯽魚湯，這樣會讓煮出來的鯽魚湯鍋更加濃稠奶白，所以在魚下鍋煎前一定要先把開水準備好）

在整個煮魚湯的過程中，我們還要注意的是時間和火候的掌握；本人在煮鯽魚湯的時候是按照先快后慢的節(jié)奏來進行的。

快；是指在將魚煎好后快速的倒入開水后蓋好鍋蓋，用大火快速的將鯽魚煮開，這里要提醒大家注意的是做鯽魚湯的開水盡量要多一些，因為大火煮沸的過程中會蒸發(fā)掉很多水分，所以開水少了到時候魚湯就煮不到位了。

前面講到快速的用大火將魚湯煮開后，用大火持續(xù)的沸煮約5分鐘后，再將火降到最低點，再慢慢的煮10分鐘左右，這樣能充分地把鯽魚湯汁煮至濃稠，在魚湯快要出鍋之前撒上精鹽，這樣的步驟下來，煮出來的鯽魚湯不但汁濃香稠，顏色奶白，最重要的是魚湯口感厚重且不油膩。

在魚湯做好后盛出備用，然后再開始煮面條，煮面條相信大家都會的，尤其是北方的朋友，我在此就不詳細贅述了，但是針對不是經(jīng)常吃面食的朋友來說我還是說一下在面煮沸后撈出再用冷水過一遍，這樣面條不但勁道還不粘糊。

在面條煮好后過水，我們把煮好的鯽魚湯里鯽魚盛出來放在另外一個盤中，然后將過好水的面條撈出來盛在魚湯碗里，然后再撒上蔥花即可。

這樣一道純天然的美食就做好了，你嘗上一口絕對會驚艷到你的味蕾！有興趣的朋友可以試著嘗試一下喲！

總結(jié)一下這道鯽魚湯面的特點；這碗鯽魚湯面在整個烹飪過程中沒有添加任何特殊的佐料來調(diào)味，甚至連雞精都沒有放一粒，所有材料僅有；鯽魚，面條、色拉油、鹽、蔥姜、料酒。如此簡單的食材卻能做出如此美味的美食，我相信只要你按照這樣的標準去做一次，你一定會愛上這碗鯽魚湯面的，因為它鮮美的口感一定會讓你唇齒留香；回味無窮。

感謝您能看到這里；如果覺得我的分享能值得您的認可，那就給個贊支持一下唄！哈哈哈

祝釣友們垂釣快樂！生活幸福！