【美食分享】知不知道，鯽魚做成糖醋的超好吃！

解封的日子還是超級舒服的，連續(xù)垂釣了幾天，效果并不是太好，看看釣友圈，成績基本上也都八九不離十，空軍的多，爆護的少，不如在家歇一歇吧！

前兩天，借助通殺餌收獲了不少小鯽魚，還是趁著新鮮，讓它們慰勞一下我這小小的胃吧！我最愛吃的豆豉鯽魚，前幾天已經(jīng)大快朵頤了，再好吃的菜也不能天天吃啊，不然就會吃戒鬧上了，今天就換個做法，做一個糖醋鯽魚吧！

想來糖醋魚大家都是比較喜歡吃的，不過我們常見的、一般情況下都是大魚做成的糖醋魚，用小鯽魚做成糖醋魚，估計釣友們這樣的吃法應該不多見吧？今天呢，我就和大家分享一下小鯽魚如何做成糖醋魚。

首先取出我們的小鯽魚，先把魚宰殺了，清洗干凈，去鱗、去腮、去內臟，頭尾基本上也沒有什么肉，也一并給它去掉。注意的是，在處理的時候一定要把肚內的黑膜，還有魚身的粘液清洗干凈，這兩個地方是魚腥味的主要來源，清除干凈可以避免土腥臭味。

凊洗干凈以后，把水控干，最好用干凈毛巾把水分吸一下，再找一把鋒利的水果刀，把控干水分的魚從背骨處片成兩片。如果是稍微大的鯽魚，可以把它片成兩片后再分切成兩段，目的比較簡單，易炸。

然后放入花椒、大茴、料酒、生抽，少許鹽和白糖，再加入蔥、姜、蒜，拌勻后進行腌制，時間半小時就行了。

在腌制的時候，我們可以把料汁調一下。

少許食鹽。

半大勺白糖。

幾粒冰糖。

一勺老陳香醋。

再加入些許雞精、生抽進行提鮮。

準備好備用。

等鯽魚腌好以后，把魚片挑出來，扔掉腌料，然后放少許生粉，玉米的土豆的都可以，用你的右手攪拌均勻，注意生粉不要過多。

把油燒至六七成熱，然后把魚片挑出來，先放進油鍋進行第一次油炸。

在炸的時候一定要注意油溫，同時要注意一分鐘以后等魚片定型了，再用筷子輕輕攪動，進行分離。

在油炸的時候，我們用筷子隨時感覺一下魚片的酥脆程度，等差不多的時候將其撈出，把油控干，等待第二次回鍋。

等魚片的水分晾的差不多干了的時候，將油重新燒熱至七成，把鯽魚放進鍋里回炸15到30秒，然后撈出控油，晾干備用。

如果是想吃酥脆焦香的鯽魚，其實是已經(jīng)可以吃了，不過我們要吃的是糖醋鯽魚，所以還要進行下一步。

重新起鍋燒油，放入蔥姜蒜，花椒，大回辣椒等佐料，熱火爆香。

然后將調好的料汁倒入，燒開后小火慢慢熬制，同時用漏勺把里邊的佐料撈出撈凈。

等料汁熬到濃稠的時候，倒入鯽魚，撒上芝麻，翻炒幾下便可出鍋了。

為了讓這道菜看起來更美觀，可以切一些小香蔥撒到表面上。

然后，大功告成！

好香?。?/p>

聞起來酸香誘人，入口綿軟酸甜，嚼起來骨酥肉香，實在太合我口味了。

親愛的釣友，有空的時候不如試試這道菜吧，保你吃了第一次還想第二次！

如果家里有番茄醬的話，用番茄醬去做料汁，色澤更漂亮，口味更濃郁哦！

最后祝愿所有的釣友天天爆護，頓頓有魚，日子越過越順心！