釣魚人開溜的秘籍！抓住領(lǐng)導(dǎo)的胃任你出入

靜靜河岸旁，一人凈觀望。遠(yuǎn)方不知處，孤燈夜凄涼。寧?kù)o小東江，小河水流淌。抬頭看月亮，獨(dú)坐孤身旁

應(yīng)釣友們的要求分享，我也是想盡辦法，翻山越嶺，到處尋找目標(biāo)釣點(diǎn)，在一處比較合適的做了窩點(diǎn)，做了玉米窩，第三天開釣，就收獲了一尾小奶翹，剛好，不大也不小，這魚肉足夠嫩滑，處理起來(lái)也順暢，有釣友喜歡看什么樣的帖子，技術(shù)，收獲帖都可以在下面評(píng)論區(qū)提出合理的要求，只要我懂得的都會(huì)一一分享，例如做魚丸，魚餅，豆豉魚分享，本人是一個(gè)小學(xué)生的文化水平，在寫帖子時(shí)也可能會(huì)讓到當(dāng)?shù)氐恼Z(yǔ)言，望讀帖子時(shí)多諒解以及理解，水平有限，將就觀帖

下面我們一起走進(jìn)魚丸的過程，歡迎觀看，翹嘴魚，肉嫩，細(xì)膩，在做魚丸的同時(shí)，必須要告知，一年四季最合適做魚丸的季節(jié)就是冬天，膠質(zhì)多，做出來(lái)的魚丸非常Q彈，（春夏秋天，都得用玉米定粉去起膠，這就是差別性大）能做好窩一盆好的魚丸必須要花上足夠的時(shí)間，細(xì)心才行！我想肯定有很多釣友會(huì)問馬鮫魚為什么會(huì)做的那么好，但是很多魚丸的檔主不會(huì)告訴你他們用了什么材料才能做出彈牙有口感的魚丸，加了什么我們不用理會(huì)，我們來(lái)一款家庭版魚丸教學(xué)分享，也不能說(shuō)是教學(xué)，只能說(shuō)是互相交流的分享美食吧，釣魚之家本來(lái)就是一個(gè)分享的平臺(tái)，非常好的一個(gè)平臺(tái)，可以認(rèn)識(shí)不少的釣友，學(xué)到更多的知識(shí)，非常贊的

一尾翹嘴殺好，清洗干凈，中間分開兩邊，處理魚肉時(shí)，最好是一刀過，這樣魚肉就不會(huì)碎爛，到后面刮魚蓉有直接的關(guān)系的，細(xì)工出好魚丸，用的在心，吃的在嘴，也可以說(shuō)眾口難調(diào)，做自己愛吃的美食就行，每一個(gè)處理魚的步驟操作，我都用圖片，文字表達(dá)完成分享給大家

看好了，一條魚分開兩邊的魚肉，中間有一塊魚腩，這位置有一排小刺，像圖片二這樣分開就行

魚肉，魚腩都分開來(lái)，做好丸就簡(jiǎn)單多了，溫馨提示，大家在殺魚，分離兩邊魚肉時(shí)一定要小心手腕，不小心就會(huì)碰到刀刃的，有一個(gè)殺魚技巧就是，在魚鰓位置下一刀，左手拿著魚頭然后用刀刃直接推下到魚尾部位就行，很好用的，我經(jīng)常殺魚，再起兩邊的魚肉都會(huì)碰到刀刃的，這是一個(gè)小提示，注意就行

魚肉跟魚骨都分好后，魚骨還有很多肉在里面的，不能丟掉了，跟魚肉一起放冰箱急凍起來(lái)，很多釣友問，魚蓉是怎樣弄出來(lái)的，這就得靠急凍時(shí)間去定論好壞了

冰箱調(diào)到最大，把魚清洗干凈血水，多清洗幾遍魚，最好找一個(gè)大點(diǎn)的盆，可以平躺著魚肉，等急凍時(shí)拿出來(lái)刮蓉比較方便，急凍時(shí)間三個(gè)小時(shí)左右，小技巧就是摸到魚肉剛好有一點(diǎn)點(diǎn)硬是最好的，一定要記住了，魚肉軟是刮不出來(lái)好的魚蓉的，軟刮就會(huì)影響口感，有肉粒就不好了，剛好有一點(diǎn)硬是最靚的

準(zhǔn)備好一條不銹鋼的匙羹，用來(lái)刮魚蓉用的，匙羹越薄越好刮，記住了喲

下面就是刮魚蓉的圖片，魚尾往魚頭方向，往上刮，一起要慢刮，輕刮出來(lái)的魚蓉才靚，用這么清晰的圖片，應(yīng)該釣友們都能看懂吧？要是還有不明白的，都可以在評(píng)論區(qū)留言，在我有空的情況下都會(huì)一一回復(fù)的，本人每天都正常工作上班，一般都會(huì)在晚上給大家回復(fù)的

輕刮，大家都能看到了這些小刺了吧，急凍過后的魚，刮魚蓉都是特別好刮的，下面會(huì)說(shuō)到，害怕還有剩下些小刺在魚肉里面，怕小孩吃到不安全，肯定有方法教大家

剛刮好的魚肉是這樣子的，經(jīng)過多工藝的加工，很快就能看到了成品效果

把魚肉再次攤開放在切菜板上面，用刀面輕壓攤開，這樣就能看到了魚筋，小魚刺了，很清晰的能看到這些小刺的，圖片上有白色的小筋條就是刺了，細(xì)心挑出來(lái)就行，要是還不放心還有刺？還可以再來(lái)一次工藝加工

攤平魚肉，用刀刃去反復(fù)剁碎，多次反復(fù)步驟就行，我一般都是這樣弄的，一點(diǎn)小刺也找不到了

要用到的雞蛋，只要蛋清，不要蛋黃，要是用了蛋黃，這盆丸就等于浪費(fèi)了，有蛋黃腥味大，很難吃的，一定要用蛋清就好

要用到的配料都在這里了，注意看清楚，下面還有食用鹽的，最后一步放食用鹽

一斤魚蓉的量，放半碗水大概，水不能一次性加完，要一邊打魚蓉出膠質(zhì)，一邊加水，水是分開多次性加進(jìn)去魚蓉里面的

一起要把魚蓉打開打散，很黏手的狀態(tài)就差不多

然后加入蛋清，玉米定粉，花生油，再次順時(shí)針方向打出膠質(zhì)，把盆反扣過來(lái)，魚蓉不會(huì)掉下來(lái)就已經(jīng)成功一半了

最后一步就是加入食用鹽，按照平常煮菜，能吃咸就多放點(diǎn)，想吃淡點(diǎn)的味道就放少點(diǎn)，味道是由自己掌控的，一次性加入食用鹽后，用手快速順時(shí)針方向攪拌，中間不能停頓，一直快速攪拌五分鐘左右，魚蓉跟食用鹽混合后就會(huì)產(chǎn)生變化了的，魚蓉會(huì)變得很Q彈的感覺，要是感覺魚蓉特別的硬，Q彈時(shí)，你可以再加一點(diǎn)點(diǎn)水去調(diào)稀的，不能一次性多加水，只能少加少補(bǔ)，加到合適的就行，水加多，魚蓉會(huì)散開不成功的，水量一定要控制好，我也是失敗了十次左右做到成功的，淡水魚跟馬鮫魚不一樣的，大家要明白道理哈，這時(shí)候你就算走火入魔了，過程漫長(zhǎng)，當(dāng)是享受過程吧哈哈

打好了魚蓉后，大家可以用一碗水試驗(yàn)的，擠一粒魚丸，魚丸能浮起來(lái)就成功了

煮一鍋暖水，30度溫水就行，就可以開始擠魚丸了，擠好后，開大火煮到魚丸差不多粒粒漂浮就關(guān)火，不能煮過火，煮熟透也是不行的，影響口感，煮好后，準(zhǔn)備一盆冷水，把魚丸放進(jìn)過冷水，待冷透了就行啦

這魚腩就不要浪費(fèi)了喲，油煎一會(huì)，加水調(diào)個(gè)醬汁大火爆炒又是一道美食喲

做好的魚丸賣相很一般，但是特別Q彈，美味喲，我做的魚丸在當(dāng)?shù)氐尼炗殉赃^都是很受歡迎的一道菜

我喜歡吃重味一些，加的醬汁也多，這樣的魚丸釣友們，你們喜歡吃嗎？這魚丸比市場(chǎng)買的還要好幾百倍，沒有亂加別的東西，都是家用的食材，簡(jiǎn)單健康，美味

最后來(lái)一張工作圖片安慰下自己，40度的高溫，穿這套衣服工作，累，辛苦了

最后祝大家新年快樂，身體健康，萬(wàn)事如意，工作順利，大鯽大鯉，下一個(gè)釣羅非魚的帖子，你們期待嗎？