教您制作北京名菜花鰱魚頭泡餅

簡介

魚頭泡餅由汆花鰱，侉燉魚演變過來。是一道地道的北京名菜。魚頭泡餅選用頭大，含膠質(zhì)比較多的鰱鳙魚頭，湯汁粘稠濃郁，魚頭細(xì)膩滑嫩，餅酥軟可口，魚頭泡餅即是道菜又可以當(dāng)作主食。

用料 主料 鰱鳙魚頭 烙餅 輔料 蔥姜蒜 花椒 大料 干辣椒 豆瓣醬 料酒 醬油 醋 胡椒粉 鹽 糖

做法步驟

1、魚頭洗凈劈開，涂抹料酒、胡椒粉，腌制備用

2、姜切片 蔥切段 蒜去皮 干辣椒切斷備用

3、鍋中放油 放入花椒大料蔥姜蒜干辣椒煸香，倒入豆瓣醬炒香,放入魚頭，倒入適量醬油醋，放1勺白糖，加足夠的水沒過魚頭，燉1小時

5、將魚乘出，裝入魚盤，烙餅切成小塊泡在魚湯里，一道地道的北京魚頭泡餅就完成了

小貼士

1、魚頭最好有鰱鳙魚頭，其足夠大，膠質(zhì)多，做魚頭泡餅上等魚頭

2、燉煮時間要足夠長，充分煮出魚頭的膠質(zhì)

3、餅最好現(xiàn)烙，酥軟可口

4、餅一定要備足了，否則你會后悔準(zhǔn)備少了