干鍋香辣魚塊——鰱魚的做法

簡介：魚頭用來燒湯，魚身就做了這個——香辣干鍋魚塊。適合這個寒涼的秋冬季節(jié)，香辣開胃的一鍋，吃著暖心又暖胃，絕對過癮。

主料：鰱魚500g 

輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸魚豉油15ml、糖5g、蔥適量、姜適量、蒜瓣5個、干辣椒4個、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2顆、水淀粉適量

制作步驟：

1.鰱魚身洗凈，刨開兩半。

2.再剁成小塊。

3.把魚肉粘裹蛋液。

4.放入不粘鍋中煎至。

5.煎至兩面金黃備用。

6.準(zhǔn)備好調(diào)味料。

7.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒。

8.再加入郫縣豆瓣醬。

9.炒出紅油出香味。

10.加入適量的清水。

11.加入白酒。

12.再加入老抽。

13.加入蒸魚豉油。

14.加入白糖。

15.大火煮上5分鐘出香味。

16.再放入煎好的魚塊。

17.加蓋燜燒15分鐘。

18.湯汁半干加雞精，淋入水淀粉。

19.把魚倒入干鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。

小貼士：

魚塊裹上蛋液再煎至，即可防止粘鍋，又能使燒制的魚鮮嫩。

如果沒有干鍋，魚塊可在多燒5分鐘，就這樣吃也一樣美味開胃。